毛媽卡洛琳。拾記

娘家阿木很會做蘿蔔乾，每年端午包粽子時，菜脯必備

脆口鹹香，沒有它就少一味。我會等包完粽子後把剩料包一些回家煎蛋，人間美味呀

不過，今天我們煮雞湯的菜脯不是這種一二年的菜脯喔

是保存更久，帶有陳年香氣的老菜脯，外表看起來是黑色的和一二年咖啡色的菜脯不一樣

有追韓綜的朋友們應該都認識白老師

白老師的形象和藹可親，料理的方式總是讓人有【很好吃、很簡單的感覺】

最常看的是拯救廚男，第三季（家常飯白老師），多了南相美，節目不再那麼陽剛，多了女性柔美的笑聲很溫暖

話說之前買的辣椒粉還剩下一大包，我唉著拿它沒辦法

焢肉是我們家滿常出現的一道菜

不過，孩子們不喜歡肥肉更不喜歡上面的豬皮

可是，我和先森卻很喜歡

卡洛琳以前不太吃豬肝，也不會料理

後來有一次我家阿木煮過之後，深得我心

想到時就拜託我家阿木到他熟悉的店家買一副幫自己補一補

豬肝買回來會呈暗一點的紅色，需要重復清洗和泡水直到變成漂亮的粉紅色

每年9-11月是菱角盛產的季節。其含豐富的澱粉和蛋白質

搭配龍骨熬煮，是大人小孩都愛的湯品。再加點玉米和紅棗增加配色也讓湯頭多了清甜

我們家只要出現這一鍋湯，那天飯就不能少煮呀，是真愛

【食材】

壽喜燒是一種少量醬汁煮熟食材的鍋物

醬油、清酒、味霖調合的醬汁鹹鹹甜甜，很合我的胃口

再加上以昆布柴魚熬的湯，鮮美度up up up

不過，話說回來，人家壽喜鍋是邊吃邊涮，在我家是我一鍋煮好上桌

卡洛琳很喜歡看韓國的美食節目【今天吃什麼】

主持人成始境和申東燁的互動，超級有趣的，尤其申東燁有時做菜會有一點晃神不知所措時

節目加上後製，加一些汗滴啦、問號什麼的，畫面真的好搞笑喔

這道安東燉雞是在節目上看到的，食材和日式馬鈴薯燉肉相似，不同的地方就是很韓風，一定要辣辣的呀

芋頭是毛媽喜歡的食材之一

喜歡它的香氣及鬆軟口感

無奈家裏除了我之外，其他人並不愛

韓劇裏的餐桌時常出現大醬湯拌飯, 感覺很是下飯

有一次看韓國的料理節目，來賓介紹他的拿手菜「大醬燉肉」

他的做法是將湯汁收的比較乾一點，比較像咖哩那樣濃稠，和一般的大醬湯又不太一樣

我試著做幾次，比較喜歡湯多一點口感，湯可以拌飯但是不會太濃稠

新婚的時後，連飯都不會煮的毛媽曾經試著煮三杯雞

看著食譜手忙腳亂蝦搞一道菜出來，天都黑了

家裏的男人不嫌棄的說好吃，我也得意的覺得自己應該有天份

後來在外面吃到之後才發現根本不是這麼一回事（丟臉丟很大）

最近學校開始傳出有孩子得到流感的消息

流感不能小覷，家長們都是戰戰兢兢的

橘子小姐放學回家說，班上有四位小朋友已經請假，和老師連絡之後，班上確診的有二位

結果，隔天，橘子小姐咳嗽、背痛，把拔二話不說抓她去找家庭醫生

之前買了一本鑄鐵鍋疊煮料理的食譜

看了好一陣子一直想試試看

不過，我總覺的使用史大伯26淺鍋對習慣一餐就食用完的我們家來說會有一點大

一直想再入手一卡20左右的鑄鐵鍋，只是一直很無緣尋得>"<

家裏的孩子吃肉很懶，有骨頭的怕油怕麻煩就不想吃

毛媽覺的現在的孩子太好命了吧，要不要我餵你們呀~~啊啊

因此，毛媽試著燒排骨讓孩子喜歡，我就不信不動手

經過幾次改良後，現在成了我們家常上桌的家常菜

說真的，這一道菜說是清冰箱料理一點不為過

中秋過後，家裏準備的肉片有剩下就可以這麼用

不要說中秋節，吃火鍋剩下的火鍋肉片也是OK的

若不是火鍋片，我通常比較喜歡挑梅花肉來做，前一晚把肉醃好

我的第一個鐵鑄鍋其實是Staub

不過，今天要使用的是最近新入手的Lodge

這卡Lodge得來不易

話說我一直很想要一卡牛排煎鍋，看呀看呀，本來是鎖定Staub紅色煎鍋

我很愛吃泡菜

臭豆腐裏的台式泡菜、韓式辣味的泡菜…我都愛的不得了

有一陣子非常迷戀韓式泡菜，一口氣團購了近二千元的泡菜和年糕，直覺自己很有事

最近因雨天氣微涼，秋天的腳步的確來到，突然好想吃石鍋拌飯

毛媽一把年紀了還是很愛看卡通

最喜歡的二部就是「櫻桃小丸子」和「我們這一家」

說是看卡通，不如說是在懷念消逝的童年與青春

有一年公司旅遊到沙巴渡假

在幾乎無人的海邊，工作人員擺了餐桌、備了食材

在一旁為我們這一行人準備午餐

海邊玩累了，一上岸就有冰涼的飲料可喝