毛媽卡洛琳。拾記

韓劇裏的餐桌時常出現大醬湯拌飯, 感覺很是下飯

有一次看韓國的料理節目，來賓介紹他的拿手菜「大醬燉肉」

他的做法是將湯汁收的比較乾一點，比較像咖哩那樣濃稠，和一般的大醬湯又不太一樣

我試著做幾次，比較喜歡湯多一點口感，湯可以拌飯但是不會太濃稠

而做法和日式的馬鈴薯燉肉相似

口感上日式的馬鈴薯燉肉偏甜，大醬燉煮的帶豆香、微辣微鹹，風味還是不太一樣的

而最近家樂福的集點加購活動正熱門

毛媽我也入手一卡綠帶灰，很有北歐風的20cm鑄鐵鍋

今天就使用它來做一鍋到底的大醬燉肉

【食材】四人份

       梅花肉片 200g、馬鈴薯 2顆、洋蔥 1顆、紅蘿蔔 1/2顆、柳松菇 200g、蒜苗 適量

【調味料】

       韓式大醬(煮湯用) 1.5大匙、米酒 1大匙、韓式辣拌醬 1大匙

【鍋具】

       德國寶迪鑄鐵鍋20CM

【做法】

1.準備好食材。肉片切一口大小、洋蔥、紅蘿蔔切小塊

2.馬鈴薯切小塊

3.準備鑄鐵鍋，冷鍋冷油，放入洋蔥炒出香氣

4.接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、柳松菇拌炒。準備溫水倒入鍋內，蓋到食材即可(約1.5碗)

   鑄鐵鍋最忌溫差大，因此不建議倒冷水。蓋上鍋蓋小火燉煮15~20分鐘

5.打開鍋蓋，馬鈴薯已軟透即可以將豬肉片放入

6.肉片差不多熟了，把湯上方的浮末撈出

7.從鍋子裏取出一碗的水將大醬拌勻倒入鍋內煮

8.再放入辣拌醬拌勻。不喜歡辣的朋友可以將此省略

（沒有辣拌醬也可以改用辣椒或是韓式辣椒粉）

9.起鍋前放少許的蒜苗即可

利用鑄鐵鍋一鍋倒底真的很方便，煮好之後蓋上鍋蓋還可以保溫一段時間

今天的食材大約在七分滿，轉最小火燉煮就沒有噗鍋的情形了