壽喜燒是一種少量醬汁煮熟食材的鍋物
醬油、清酒、味霖調合的醬汁鹹鹹甜甜，很合我的胃口
再加上以昆布柴魚熬的湯，鮮美度up up up
不過，話說回來，人家壽喜鍋是邊吃邊涮，在我家是我一鍋煮好上桌
然後大家秒殺後剔牙看電視去，阿木我也很想吃肉呀
這醬汁我個人很喜歡，多的可以留著煮日式井飯、炒肉絲也都很好吃
至於昆布柴魚湯拿來當鍋物的湯底也不錯，會比雞高湯、大骨湯來的清爽許多。現在就來看看做法吧
【壽喜燒醬】
醬油80cc
清酒100cc
米霖100cc
糖1大匙
昆布柴魚高湯
350cc
【昆布柴魚高湯】
昆布20cm
柴魚10g
冷水350cc
【鍋物食材】~~請依個人喜好準備
豬肉片1盒
蔥１支
洋蔥1顆
板豆腐1盒
茼蒿1大把
寬粉條2把
小蕃茄10顆
四季豆1小把
柳松菇100g
杏鮑菇3小支
奶油1小塊
1.準備好食材
2.首先製作昆布柴魚高湯。將昆布放入冷水裏開始煮到水滾之後即可以取出
（昆布久煮會產生黏稠感，湯頭顯的不夠乾淨清徹） 取出的昆布可以剪小片或打結
稍後放入鍋裏再煮，一樣好吃喔
3.水滾之後放入柴魚片再次水滾即熄火靜置約３分鐘
4.將柴魚片瀘掉就成了金黃色鮮美的昆布柴魚高湯囉
5.板豆腐建議先將二面剪至上色再煮更好吃
6.接著準備製作壽喜燒醬。先將清酒和米霖放到鍋內，先將酒精揮發掉之後再加入醬油、糖、昆布柴魚高湯
水滾之後即可以熄火備用。沒有清酒可以用米酒替代。醬油因為每一品牌的鹹甜度不同
再加上每個人的口味也不一樣。因此，建議醬油不要一次加足，慢慢加，嚐到最喜歡的味道就可以了
7.在鍋子裏放入１小塊奶油（奶油增加香氣，不喜歡改用食用油也可以喔）
但是我真心覺的加一小塊嘛，真的很香也
8.放入洋蔥、蔥段炒出香氣，再放入肉片炒熟即可以取出食用
肉片放入醬汁煮風味不同，二者都可以試試看
9.將壽喜燒醬放入鍋底，再放入喜歡的食材，昆布高湯可以準備多一點
醬汁久煮會變的比較鹹，就可以加入高湯
若是蔬菜多一點則因為出水，醬汁會比較淡，再加入一些醬汁。隨自己的喜好調整
10.我特別喜歡寬粉條，吸入湯汁不止有飽足感也非常有味道呢
至於雞蛋請購買乾淨適合生食使用的雞蛋
不然，我會建議就不要沾生雞蛋比較安全喔（這是我個人的習慣，給大家參考）
是不是不難，在家也可以享受到好吃高品質的壽喜鍋喔
因為我不牛肉，這樣一鍋煮，全家會配合我不吃牛
喜歡吃牛的朋友，當然也要買牛肉來試試呀
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