毛媽卡洛琳。拾記

家裏的孩子吃肉很懶，有骨頭的怕油怕麻煩就不想吃

毛媽覺的現在的孩子太好命了吧，要不要我餵你們呀~~啊啊

因此，毛媽試著燒排骨讓孩子喜歡，我就不信不動手

經過幾次改良後，現在成了我們家常上桌的家常菜

燒入味的排骨鹹甜香又下飯，而且骨肉也很好分開，並不會太麻煩的

【食材】四人份

排骨600g

米酒2大匙

糖2大匙

醬油3.5大匙

水適量

薑片5片

蔥5支

蒜頭6瓣

辣椒(小)2支

【做法】

１．食材清洗好備用

２．放一大匙米酒、再加入1/2大匙的醬油，將排骨按摩一下靜置備用（約二十分鐘）

３．鍋內放少許油爆香薑

４．再依續放入蔥、蒜頭炒出香氣

５．放入排骨二面都煎上色後嗆１大匙的米酒提香  

６． 接著放入二大匙的糖、三大匙的醬油，再加入水（水的部份要蓋過食材）

　　 蓋上鍋蓋中小火悶煮４０分鐘（中間可以打開一二次稍微翻炒一下）

７．排骨軟透了以後就可以準備開大火收汁。這時我會放一整支的辣椒一起拌炒。

　　因為孩子怕辣所以我沒有切開。喜歡辣的朋友可以切開也可以在做法４的地方和蔥蒜一起爆香

　　因為有加糖，因此收汁時要一直拌炒避免焦掉

８．留二支蔥、一支辣椒切細絲放入冰水裏待擺盤用 

９．排骨盛出，將蔥絲、辣椒絲擺放在上面即完成

  首圖是之前做的，當天犯懶把煎好的雞蛋豆腐和燙過的玉米筍也放進去

 稍後拌炒一下，跟著排骨一起收汁也很好吃, 一次完成有菜有肉有豆腐, 主婦好得意呀

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