毛媽卡洛琳。拾記

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家裏煮飯平時都是用電子鍋,已經非常好吃了

後來有了砂鍋、鑄鐵鍋之後也試著煮飯,一樣好吃,而且很省時間

因此,我不忙就用鑄鐵鍋、砂鍋煮飯,如果不想顧爐火就用電子鍋

這一次利用新買來的鑄鐵鍋煮白飯,另外加了薑黃粉,淡淡的香氣,吃起來仍舊是米飯香甜口感

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之前去雙人牌上課時,櫃姐有教大家利用鑄鐵鍋炒菜

我也來試試看

小家庭食用的份量不大,我用20cm的鑄鐵鍋就可以了

單炒青椒太單調,我通常會再加紅蘿蔔、菇類一起炒

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韓劇裏的餐桌時常出現大醬湯拌飯, 感覺很是下飯

有一次看韓國的料理節目,來賓介紹他的拿手菜「大醬燉肉」

他的做法是將湯汁收的比較乾一點,比較像咖哩那樣濃稠,和一般的大醬湯又不太一樣

我試著做幾次,比較喜歡湯多一點口感,湯可以拌飯但是不會太濃稠

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毛媽若要在傳統市場購買生鮮,,習慣一早六點左右就去市場買,也曾經清晨五點出門的(累呀)

個人覺得這樣的食材比較新鮮、也比較多樣可以挑選

等到七八點以後,好的都被挑走了,再者若是夏天這樣高溫的天氣

如果攤商沒有冰箱、冷凍庫來保存食材,我會比較擔心食材的新鮮與安全性(就說我想很多,很龜毛嘛)

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用過鑄鐵鍋的朋友大多會有個共同點,一個不夠用,二個不嫌多

最好是每個尺寸、不同顏色都來一個

我的廚房小,加上買東西很龜毛,總是想很多

手上已經有史大伯淺燉鍋、LC平底鍋、Lodge烤盤及Dansk琺瑯鍋,其實是夠用了

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新婚的時後,連飯都不會煮的毛媽曾經試著煮三杯雞

看著食譜手忙腳亂蝦搞一道菜出來,天都黑了

家裏的男人不嫌棄的說好吃,我也得意的覺得自己應該有天份

後來在外面吃到之後才發現根本不是這麼一回事(丟臉丟很大)

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2016-12-20    蒜味蛤蜊鮮雞湯 
   愛料理2016年度食譜熱搜 【第一名】

 http://blog.icook.tw/posts/99825

 

2016-12-13 義式香料菌菇粥

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最近學校開始傳出有孩子得到流感的消息

流感不能小覷,家長們都是戰戰兢兢的

橘子小姐放學回家說,班上有四位小朋友已經請假,和老師連絡之後,班上確診的有二位

結果,隔天,橘子小姐咳嗽、背痛,把拔二話不說抓她去找家庭醫生

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毛媽不但迷糊又很容易緊張

簡單說:台上一條蟲,台下一條龍

所以應付這德性的唯一辦法就是提早準備,萬事俱全就不擔心手忙腳亂

廚房裏除了善用工具外,有一些菜其實可以在前一天先備好的

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小毛媽從小就不愛海鮮,只有幾樣可接受

像是鮭魚、鱈魚、鯛魚、蝦子、花枝這種的,其它的真的很不熟

可是柚子、橘子卻很愛吃海鮮

阿木我只好慢慢了解海鮮的烹煮方法

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