毛媽卡洛琳。拾記
👩我是毛媽,也叫卡洛琳,在生活點滴裏緩緩尋找、慢慢完成我的幸福拼圖

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每年9-11月是菱角盛產的季節。其含豐富的澱粉和蛋白質

搭配龍骨熬煮,是大人小孩都愛的湯品。再加點玉米和紅棗增加配色也讓湯頭多了清甜

我們家只要出現這一鍋湯,那天飯就不能少煮呀,是真愛

【食材】

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近期流行一分鐘影音食譜

卡洛琳平時也有關注的部落客和影音平台,一分鐘看完一道食譜,看的口水都快流出來

不過,別看那一分鐘,背後的辛苦我完全可以想像

因此,懶散的我一直以不適合逃避著

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壽喜燒是一種少量醬汁煮熟食材的鍋物

醬油、清酒、味霖調合的醬汁鹹鹹甜甜,很合我的胃口

再加上以昆布柴魚熬的湯,鮮美度up up up

不過,話說回來,人家壽喜鍋是邊吃邊涮,在我家是我一鍋煮好上桌

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卡洛琳很喜歡看韓國的美食節目【今天吃什麼】

主持人成始境和申東燁的互動,超級有趣的,尤其申東燁有時做菜會有一點晃神不知所措時

節目加上後製,加一些汗滴啦、問號什麼的,畫面真的好搞笑喔

這道安東燉雞是在節目上看到的,食材和日式馬鈴薯燉肉相似,不同的地方就是很韓風,一定要辣辣的呀

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芋頭是毛媽喜歡的食材之一

喜歡它的香氣及鬆軟口感

無奈家裏除了我之外,其他人並不愛

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韓劇裏的餐桌時常出現大醬湯拌飯, 感覺很是下飯

有一次看韓國的料理節目,來賓介紹他的拿手菜「大醬燉肉」

他的做法是將湯汁收的比較乾一點,比較像咖哩那樣濃稠,和一般的大醬湯又不太一樣

我試著做幾次,比較喜歡湯多一點口感,湯可以拌飯但是不會太濃稠

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新婚的時後,連飯都不會煮的毛媽曾經試著煮三杯雞

看著食譜手忙腳亂蝦搞一道菜出來,天都黑了

家裏的男人不嫌棄的說好吃,我也得意的覺得自己應該有天份

後來在外面吃到之後才發現根本不是這麼一回事(丟臉丟很大)

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最近學校開始傳出有孩子得到流感的消息

流感不能小覷,家長們都是戰戰兢兢的

橘子小姐放學回家說,班上有四位小朋友已經請假,和老師連絡之後,班上確診的有二位

結果,隔天,橘子小姐咳嗽、背痛,把拔二話不說抓她去找家庭醫生

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紅燒獅子頭是淮陽菜,因肉丸形如獅子頭而得名

豬絞肉瘦肥5:5、6:4、7:3隨個人喜好(毛媽個人喜好7:3)

細火慢燉1~2小時後才能成就一道肉嫩湯鮮的料理⋯⋯

看完之後有迷有很昏@@

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聖誕節過了之後就要準備迎接新年了

新年裏主婦們最害怕的就是要準備年菜

每一家都有必備年菜、特別年菜、喜好的年菜…

不管是什麼菜,總是希望家人吃的時後是熱呼呼的

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之前買了一本鑄鐵鍋疊煮料理的食譜

看了好一陣子一直想試試看

不過,我總覺的使用史大伯26淺鍋對習慣一餐就食用完的我們家來說會有一點大

一直想再入手一卡20左右的鑄鐵鍋,只是一直很無緣尋得>"<

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初學做菜時,我曾經燒一道排骨給我的母親吃
她邊吃邊點頭
我問:好吃嗎?⋯⋯
母親笑著點頭:好吃,下次醬油可以放少一點

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家裏的孩子吃肉很懶,有骨頭的怕油怕麻煩就不想吃

毛媽覺的現在的孩子太好命了吧,要不要我餵你們呀~~啊啊

因此,毛媽試著燒排骨讓孩子喜歡,我就不信不動手

經過幾次改良後,現在成了我們家常上桌的家常菜

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說真的,這一道菜說是清冰箱料理一點不為過

中秋過後,家裏準備的肉片有剩下就可以這麼用

不要說中秋節,吃火鍋剩下的火鍋肉片也是OK的

若不是火鍋片,我通常比較喜歡挑梅花肉來做,前一晚把肉醃好

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我的第一個鐵鑄鍋其實是Staub

不過,今天要使用的是最近新入手的Lodge

這卡Lodge得來不易

話說我一直很想要一卡牛排煎鍋,看呀看呀,本來是鎖定Staub紅色煎鍋

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我很愛吃泡菜

臭豆腐裏的台式泡菜、韓式辣味的泡菜…我都愛的不得了

有一陣子非常迷戀韓式泡菜,一口氣團購了近二千元的泡菜和年糕,直覺自己很有事

最近因雨天氣微涼,秋天的腳步的確來到,突然好想吃石鍋拌飯

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毛媽一把年紀了還是很愛看卡通

最喜歡的二部就是「櫻桃小丸子」和「我們這一家」

說是看卡通,不如說是在懷念消逝的童年與青春

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有一年公司旅遊到沙巴渡假

在幾乎無人的海邊,工作人員擺了餐桌、備了食材

在一旁為我們這一行人準備午餐

海邊玩累了,一上岸就有冰涼的飲料可喝

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這幾天孩子吵著吃羊肉飯

這道菜方便、快速

媽麻考量到現在的孩子不是營養不足是不均

雖然我們家的孩子不是嗜肉族,但是,媽麻仍希望孩子在蔬菜方面可以多攝取一些

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零廚藝的肉燥是孩子吃二大碗飯的祕密武器。有了它餐餐都好美味

肉燥不建議全用瘦肉製作,沒有油脂的肉燥吃起來較乾,口感沒有那麼好

醬油的部份可按家裏的款式及個人口感調整。

 

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