毛媽卡洛琳。拾記

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目前分類:喜氣洋洋年菜料理 (7)

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小時後不懂過年前為什麼阿木除了拜拜的年糕、發糕還要準蘿蔔糕

後來我猜想

會不會是因為過年前大人忙,怕孩子餓沒空準備三餐,就可以用蘿蔔糕來墊肚子

哈哈,因為,我就是這樣呀

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從小到大,我家過年的蘿蔔糕、發糕、年糕……我阿木都不假手他人,堅持自己做

而且,不用粉只用米

更誇張的是,她大姐還指定要用「磨」的,沒錯,你沒看錯我也沒說錯

小時後,我們的工作就是抱著一袋米到附近雜貨店請店家幫我們磨米,磨一斤5元吧我記得

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毛媽不但迷糊又很容易緊張

簡單說:台上一條蟲,台下一條龍

所以應付這德性的唯一辦法就是提早準備,萬事俱全就不擔心手忙腳亂

廚房裏除了善用工具外,有一些菜其實可以在前一天先備好的

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小毛媽從小就不愛海鮮,只有幾樣可接受

像是鮭魚、鱈魚、鯛魚、蝦子、花枝這種的,其它的真的很不熟

可是柚子、橘子卻很愛吃海鮮

阿木我只好慢慢了解海鮮的烹煮方法

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新年快到了,就是主婦傷腦筋的時間

過年過節時,蝦子也是餐桌上時時會出現的食材

我個人對於蝦子的偏好是熱熱著吃,總覺的涼了之後會有一股味道,不那麼喜歡

可是年節時菜色那麼多,蝦子若要快炒,就得放到最後再處理,炒完之後還有蔬菜呀

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紅燒獅子頭是淮陽菜,因肉丸形如獅子頭而得名

豬絞肉瘦肥5:5、6:4、7:3隨個人喜好(毛媽個人喜好7:3)

細火慢燉1~2小時後才能成就一道肉嫩湯鮮的料理⋯⋯

看完之後有迷有很昏@@

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聖誕節過了之後就要準備迎接新年了

新年裏主婦們最害怕的就是要準備年菜

每一家都有必備年菜、特別年菜、喜好的年菜…

不管是什麼菜,總是希望家人吃的時後是熱呼呼的

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