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有一年公司旅遊到沙巴渡假

在幾乎無人的海邊,工作人員擺了餐桌、備了食材

在一旁為我們這一行人準備午餐

海邊玩累了,一上岸就有冰涼的飲料可喝

肚子餓了就有豐盛的食物填飽肚子

不止是放空而已,完全是天堂來著

而當地最令我難忘的美食是一串串的燒烤,豬肉也好、雞肉也行,就是美味到不行

不過要做燒烤對住公寓的人來說幾乎是不可行的,加上炭烤食物也不宜多食

於是,就來個烤箱版吧,雖然少了炭烤的香氣,但是食物仍舊是迷人的

 

【食材】四人份

咖哩塊(甜) 2小塊

雞腿    2支

檸檬    適量

鳳梨    適量

青椒    2顆

紅椒    2顆

蒜頭          8粒

【做法】

1.雞腿去骨備用 (取出的雞骨頭可以拿來熬湯)

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 2.雞腿切一口大小。

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3.雞腿肉、蒜頭及咖哩塊拌勻、加上少許檸檬汁醃一小時備用

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4.準備青紅椒、鳳梨,均切一口大小

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5.  將食材串成一串一串備用,剩下的檸檬切片放烤盤空位處,可增加香氣

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6.放入烤箱,溫度200度/時間20分鐘。美味的夏日串燒一口接一口,停不下來

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毛媽卡洛琳。拾記

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