毛媽卡洛琳。拾記

【涼拌花枝佐蘋果醋五味醬】

宴客菜裏時常有一道五味花枝，放在涼拌菜、拼盤裏

每每看到這一道菜，我眼睛都亮了

花枝我愛，五味醬我更愛

平時我不太喜歡買一堆醬料放家裏

如果用不完過期了，太浪費，如果可以依家裏有的醬料調，那就試試吧

五味醬是以蕃茄醬為基底，酸酸甜甜的口感，帶著微辣也很過癮

按著這樣的方式，依著自己口味就可以調出「家傳」五味醬了

不過，今天我試著把白醋、鳥醋的部份改帶著果香的蘋果醋

酸度不足的部份再加一點點的檸檬補足

五味花枝變的很有果香味喔

【食材】

花枝（約300g） １尾

洋蔥　　　　　　１顆　　

玉米筍　　　　　４條

香菜　　　　　　１小把　

檸檬　　　　　　適量

【醬料】

蘋果醋　　２大匙

蒜末　　　１／２小匙　　

醬油　　　２小匙

糖　　　　２小匙　　　　

辣椒粉　　２小匙

【做法】

１．備好薑末、蒜末

２．將蘋果醋、蕃茄醬、醬油、糖、辣椒粉與薑末、蒜末拌勻

３．加入少許檸檬汁調整酸度，放一些檸檬皮屑增加香氣。醬汁完成可以先放冰箱靜置冰涼

４．備好涼拌菜食材

５．花枝清洗切花，放入滾水燙熟後撈出放入冰水冰鎮

６．洋蔥切絲放冰水冰鎮可以去除辛辣味。玉米筍對切燙熟、小番茄對切、香菜切小段備用

６．將所有的食材組裝盛盤後，五味醬可以直接淋在涼拌花枝上，也可以裝小碟當沾醬

喜歡的朋友可以試試看，夏天吃飯不用揮汗＼

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