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好久沒有吃泰式料理,很想念椒麻雞

冷冷的天氣,吃上微辣的食物身體也跟著暖和了

於是自己動手做吧

【材料】去骨雞腿二隻、高麗菜1/4小顆

【醃料】穀盛壽喜燒二匙

【泰式椒麻醬】香菜1小把、辣椒1小條、 花椒1小匙、檸檬1/2顆

       壽喜燒2匙、水4大匙、糖2匙、烏醋1匙、熟白芝麻1匙、熟花生1匙

 

【做法】

一、雞腿二隻去骨,用二匙壽喜醃半天備用

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二、雞腿皮朝下小火慢慢煎至二面熟成,皮的部份可以再稍微煎乾一點會比較脆

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三、泰式椒麻醬的材料備好後,將高麗菜切絲

  一般外面吃的泰式椒麻雞是用生的高麗菜,因此冰鎮後瀝乾水即可鋪在盤底下使用

  但是因為家裏的孩子不吃生菜,因此,我有稍燙過再放入冰水冰鎮使用

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四、香菜、蒜、辣椒切碎後連花椒拌入,再加入半顆檸檬 

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五、二匙的壽喜燒

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六、加入一匙烏醋、四大匙的水

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七、加二匙糖

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八、一匙熟白芝麻

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九、熟花生先將其搗碎後加入

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十、泰式椒麻醬完成

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十一、高麗菜絲撈出瀝乾水份墊在盤子底下,將雞腿切小塊,淋上泰式椒麻醬汁

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完成囉

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用壽喜燒醃過後的雞腿更入味

煎的脆脆的表皮、軟嫩的雞腿淋上泰式椒麻醬汁後酸酸甜甜的好下飯

雞腿加上高麗菜吃,更爽口清脆喔

 

 

              

 

              

 

              

 

 

              

             

 

         

 

 

 

 

 

 

 

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毛媽卡洛琳。拾記

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