之前去雙人牌上課時，櫃姐有教大家利用鑄鐵鍋炒菜
我也來試試看
小家庭食用的份量不大，我用20cm的鑄鐵鍋就可以了
單炒青椒太單調，我通常會再加紅蘿蔔、菇類一起炒
這樣一道菜就可以吃到至少三種不同的營養了
【食材】
青椒2條、紅蘿蔔1小塊、杏鮑菇1支、蒜頭3顆
【鍋具】
德國寶迪鑄鐵鍋20CM
【做法】
1.鍋子冷鍋冷油，放入蒜末炒出香氣（我開小火）
2.放入紅蘿蔔絲拌炒。紅蘿蔔要炒軟才會有甜味，不然很容易有生澀的味道
3.放入杏鮑菇拌炒。菇類拌炒之後會有香氣也會出水，所以不急著加水
4.待杏鮑菇開始出水，加入青椒拌炒後蓋上鍋蓋悶煮一分鐘
5.打開鍋蓋，食材都熟了，青椒還保持脆綠，加少許鹽及黑胡椒粒調味即可以盛出食用
杏鮑菇及其它食材會出水，因此我沒有再加水去悶煮
如果使用的食材比較不會出水，可以加入水許的溫水一起煮。不建議用冷水，有琺瑯的鑄鐵鍋忌溫差大
葉菜類的食材熟成的快，不用蓋上鍋蓋
少油煙、時間也滿快的，青菜一樣保有青脆的口感及顏色，還不錯
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