毛媽卡洛琳。拾記

日劇裏的玉子燒、韓劇裏的雞蛋捲，總是令人食指大動，感覺有它就豐富了便當的美感與食慾

之前我都用家裏現有的圓鍋做玉子燒

一開始怎麼翻也翻不過去，後來學會了，又覺得層次不夠細，怎麼四顆蛋捲個三次就捲完了？

左右二側又扁扁的像蛋餅，硬是去頭去尾才覺得漂亮肯讓它們上餐桌

有了玉子燒小鍋後，我連做一週的玉子燒，餐餐吃，吃到孩子們叫媽媽暫停一下下

哈哈哈，實在是因為太好玩了啦

玉子燒平底小鍋是CB JAPAN COPAN系列【這一篇有介紹】

會捲原味玉子燒之後，有如打通任督二脈，要什麼口味都可以隨心所欲變化啦

【食材】

【做法】

１．所有的材料拌勻

２．不喜歡甜味玉子燒的朋友味霖可以不加，改加少許的醬油，不加鹽

３．鍋內放少許的油，用筷子沾少許的蛋液在鍋內劃下，蛋液很快就呈熟的樣子表示鍋子溫度夠了

４．蛋液分次緩緩倒入，愈薄層次就愈細，捲愈多次

５．四週有翹起來的蛋皮，中間八九分熟就可以開始從對面往自己的方向捲過來

６．每一次捲完，鍋內刷上少量的食用油，再倒入蛋液，捲好的蛋捲用筷子從底部輕輕抬起，讓蛋液流入下方

７．如此重複到蛋液用完為止

８．捲的時後可以輕輕往四週壓來塑型，二側會看起來比較四方，或是做好之後取出後放入竹捲簾捲，待涼再切

９．四顆蛋，用這個小鍋子可以做出三捲的玉子燒

【加碼雞蛋絲做法】

雞蛋絲完全不用技巧

把蛋黃、蛋白分開，拌勻，在鍋子裏煎熟，厚薄隨喜

但是我個人喜歡薄一點，一樣是等涼了再切

簡易的蛋絲是不是讓餐點視覺更豐富了呢