毛媽卡洛琳。拾記

您喜歡吃麵條嗎？我很愛，我們家的人都愛麵條

喜歡麵條的Ｑ彈及香氣，還有它的便利性及多樣化

卡洛琳家盡可能自己開伙準備三餐

不過，到底是人嘛，也有犯懶的時後、想不出菜色的時後、臨時來了客人或是孩子當天突然胃口大增的時後

為了應付這些「時後」，家裏放著麵條備用準沒錯

我常常告訴孩子, 家裏有麵條，就算媽媽外出不在家，會開火就不會餓著

最近發現一家擁有二十多年製麵經驗的公司點 線 麵 http://www.pln.com.tw/

老師傅是從三峽起家，目前搬遷至桃園八德，新廠通過HACCP與ISO 22000國際標準認證

而且是全台首間通過「SGS無塵室潔淨度驗證」的製麵廠

其中急速冷凍設備，製成的麵條從常溫到-18°C急凍狀態，只需要8分鐘，讓產品的鮮度及口感維持在最佳狀態

一門專業要持續二十年而屹立不搖，勢必是產品之好，才能獲得消費者的青睞

愛麵條的我怎麼能錯過？！

新產品有三種口味，有「烏龍冷麵、油蔥乾拌麵、味噌拉麵」

都是我的心頭好，怎麼也拿不定主意，不如全試試看吧

這三款麵都是新鮮急凍的熟麵條，不用解凍，只要煮好一鍋沸水，麵條放入用筷子拌開，大約６０秒左右即可取出

要多快就有多快，不用怕在餐桌上有人因著餓鬼吼鬼叫

喔，不是，（立馬回復溫柔慈母樣）是成長中很會吃的孩子，孩子會吃媽媽高興

天氣這麼熱，卡洛琳首先吃的就是烏龍冷麵

【烏龍冷麵】

一包有二份麵條及柴魚高湯包，各自獨立包裝，麵體本身不含醬料約１８０ｇ

我們家的人胃口一般般，一人一包剛剛好，不過，若肚子真的很餓，孩子一人二包也吃得下

話說這一天，孩子一拿到麵就西里呼嚕的往嘴裏送，我進廚房收拾個碗盤也沒三分鐘

外面就有人高喊，還有嗎？還有嗎？ＸＤ，是要嚇死寶寶喔

所以說，這樣的一包二入的包裝方法，真是聰明便利，吃一包還是二包由個人的食量決定

不會有拆開包裝剩下的再放回去，食品不新鮮的疑慮

媽媽我立馬放下手中事快快幫公子、小姐下麵去

按著包裝說明煮麵，不用擔心麵會煮糊掉喔

準備一鍋水，水滾了，直接從冷凍庫取出拆開包裝，取出麵條，放入滾水

在煮水的時後別忘了同時準備一鍋冰水

麵拌開了不要猶豫，即刻取出麵條

放進冰水裏，來個冰火五重天，等等就有好吃Ｑ彈的麵條了

唉油~~~冰鎮過的麵冰冰涼涼的，好讚喔（顯示媽媽邊煮邊偷吃，全露陷了）

醬包是柴魚高湯，放入小碗中，再加入約１００cc的冰水拌勻即可

炎炎夏日裏，這烏龍冷麵最對胃了

我喜歡在醬汁裏加些蔥花增加香氣，一半淋入麵條一半留著沾麵吃

麵條咕溜咕溜的，柴魚高湯的醬汁清爽，絕配

突然想到，在外面吃麵時，有時會搭上炸蝦、蔬菜天婦羅

翻了冰箱，找了些食材，我要吃日式炸蝦烏龍冷麵

做法不藏私，來來來，食譜直接在下方囉

【食材】點線麵烏龍冷麵一包(二入)、蝦子六尾、紅、黃椒各1/2、青椒2小條、茄子1小條

蝦子去殼、去頭、去腸泥，留尾巴，清洗乾淨之後，以廚房紙巾擦去水份備用

蝦子從肚子的地方對半切(不要切斷)，這樣蝦子會顯的比較大

再接著橫向輕劃二三刀(也是不要切斷)，這樣等等炸蝦子時，蝦子才會英勇直挺，漂亮喔

準備適量的麵粉、麵包粉、蛋一顆

每一隻蝦子請按以下順序沾粉

麵粉--蛋液--麵包粉--麵粉--蛋液--麵包粉

準備油鍋來炸蝦子吧

看吧，蝦子很直沒有彎曲是不是

接下來可以利用家裏現有的蔬食來做天婦羅

準備麵粉，蛋液、冰水拌成糊狀，蔬食裹上一層麵衣下油鍋炸，炸至金色即可以取出

按著包裝上的說明將麵條煮好盛盤，撒上少許的海苔絲和熟白芝麻粒，放上蔬菜天婦羅

再放上炸蝦，厚厚厚…有沒有到了日式拉麵店的感覺呢

看看這咕溜咕溜的麵條，Q彈滑口，讓人停不下來呀

從柚子先生努力吃完全不管我在偷拍的情況看來，就知道他愛呀

說到拉麵就不能不提到味噌口味，多道地的日式口味，一定要嚐嚐的

【味噌拉麵】

味噌拉麵的煮法有一點點不同

包裝裏附的這一包是湯包

先煮好水，放入湯包

再放入麵體，拌開就是一碗湯麵囉

想到家裏剛好買了一塊鮭魚，鮭魚和味噌滿對味的

就來準備個鮭魚味噌拉麵

【食材】

點線麵味增拉麵一包(二食入)、鮭魚一片、黃豆芽適量、豆苗適量、玉米粒適量、魚板三片、水煮蛋一顆、海苔二片

鮭魚下鍋煎熟後取出備用

玉米粒、黃豆芽燙熟後取出備用

待所有的食材都準備好再來煮麵喔

麵拌開後就可以放入拉麵碗裏，再放入所有的食材，一碗澎湃的拉麵就可以上桌囉

味增湯頭濃郁香氣迷人，鹹甜度剛剛好，加上Q彈有勁的麵條，這一碗吃得十分飽足

誰說吃好吃的拉麵一定要外出苦等排隊呢（笑~~~）

吃了日式，我也想念台式口味了

油蔥乾拌麵在我心中是簡單又美味的台式小吃第一名

【油蔥乾拌麵】

麵條的煮法和烏龍冷麵一樣，放入滾水，麵條拌開即可以取出

醬油包、油包放入溫熱的水中泡著備用

請放心，醬包袋耐熱可達110度C，而夏天天氣熱，我只用五六十度的水泡一下就可以使用囉

將油包先拌入麵條裏，免的麵條揪結在一塊

接著淋上醬油、再放上油蔥酥

醬油的鹹甜度剛剛好，一點也不死鹹，深得我心

最厲害的是油蔥酥即香且脆，拌入麵條好吃極了

那一天，家裏剛好炒了蔬食甜不辣，放在一旁，有麵有配菜，又是簡單但不單調的一餐呀

尤其是這高溫的夏日，廚房沒冷氣不能開電風扇又偏偏是西曬的位置

在廚房多待一分鐘都是酷刑，能少待誰不想呢

您看看，端出這一碗不用十分鐘呀，多開心是不是

正當媽媽在納涼時，柚子先生說（你怎麼意見怎麼這麼多），他說想吃一顆不熟的蛋

他說把蛋戳破讓蛋液淋在麵條上更好吃，這孩子肯定是吃貨

然後卡洛琳最近迷上雞胸肉，說什麼也要把雞胸肉放進去

不怕不怕，按著卡洛琳的做法，保證雞胸肉軟嫩好吃

【食材】

點線麵油蔥乾拌麵一包(二食入)、雞胸肉1片(約180~200G）、美白菇1/2包、鴻喜菇1/2包、豆苗適量

將雞胸肉從側面對切，使它變的比較薄一點(約1公分厚)，放入滾水煮10~15秒之後蓋上鍋蓋再熄火，悶8~10分鐘

用筷子從最厚的地方穿刺過去，沒有血水滲出就是熟了

待雞肉稍涼之後以手撕備用

準備炒鍋，不放油，將菇類放入小火慢炒出香氣，菇類會出水，不用擔心鍋子會燒焦，炒好取出備用

老樣子，食材都備妥了，再來煮麵。麵條取出不用解凍直接放入滾水，拌開即可以取出

放上雞絲、菇類，再淋上油包、醬油、油蔥酥

好吃的雞絲油蔥乾拌麵就完成了

把麵和醬汁拌勻，每一口都吃的到香氣十足Ｑ中帶勁的麵條

好吃的麵條因為不含防腐劑同時也吃得安心

別急，我知道大家一定流口水準備舉手發問：好吃的麵條那裏買

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