毛媽卡洛琳。拾記

娘家阿木很會做蘿蔔乾，每年端午包粽子時，菜脯必備

脆口鹹香，沒有它就少一味。我會等包完粽子後把剩料包一些回家煎蛋，人間美味呀

不過，今天我們煮雞湯的菜脯不是這種一二年的菜脯喔

是保存更久，帶有陳年香氣的老菜脯，外表看起來是黑色的和一二年咖啡色的菜脯不一樣

印象這一罐看起來黑嚕嚕的菜脯是阿木是在三、四年前給我的，那時就是黑色的了

因此，時間上推算下來至少有五、六年以上甚至更久吧（實際的時間要問我阿木）

有「黑金」、「窮人的人蔘」之稱的老菜脯之所以珍貴在於它需要長時間的等待

特別是現在人會自己做的更是少之又少，我也不會做，只會依賴阿木

聽說仿間要價不斐也不好買到呢

前幾天柚子先生感冒才剛好，又說覺得喉嚨不舒服

明明在家那也沒去也可以感冒，莫非是用功過度？（最好是啦）

好啦，你的阿木只好拿出我的阿木給的寶貝熬雞湯來喝啦

先說明一下，因為這幾天剛換了新的砧板

這款砧板不能剁雞肉，偏偏我手上已經退冰的是婆婆之前給的全雞

硬著頭皮也要煮，所以，我只約略處理，沒有辦法剁小塊

一般我們是會請老闆幫忙剁好，或是買剁好的雞塊，像這麼「豪邁」大塊煮的應該只有我了

【食材】

【做法】

１．準備冷冰，雞肉清洗乾淨放入鍋內開始煮（從照片上看我那有處理呀，昏@@)

２．待水開始要滾時就可以熄火，將雞肉取出清洗掉雞肉上面的浮沫

３．放入３Ｌ的康寧鍋，再放入切小塊的老菜脯及乾香菇，水加到約八分滿，開始煮。老菜脯只要清洗乾淨就可以，不用泡。不過每一家的老菜脯鹹度略有不同，因此，建議先試試看再決定放多少，避免過鹹了。乾香菇也是清洗就好不用泡，煮湯時二者都會慢慢釋出香氣

４．開火，水滾再煮3-5分鐘。

５．之後轉小火慢燉30-40分鐘

６．先試試味道，不夠鹹再加鹽，這鍋湯我覺的剛好所以我沒有再加。起鍋前加入薑絲，湯再次煮滾之後蓋上蓋熄火

７．好喝的雞湯簡單完成了。充滿阿木的愛呀

此款鍋子是美國康寧晶彩透明鍋方型３Ｌ，喜歡、想了解的朋友請點入

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