【涼拌花枝佐蘋果醋五味醬】
宴客菜裏時常有一道五味花枝,放在涼拌菜、拼盤裏
每每看到這一道菜,我眼睛都亮了
花枝我愛,五味醬我更愛
平時我不太喜歡買一堆醬料放家裏
如果用不完過期了,太浪費,如果可以依家裏有的醬料調,那就試試吧
五味醬是以蕃茄醬為基底,酸酸甜甜的口感,帶著微辣也很過癮
按著這樣的方式,依著自己口味就可以調出「家傳」五味醬了
不過,今天我試著把白醋、鳥醋的部份改帶著果香的蘋果醋
酸度不足的部份再加一點點的檸檬補足
五味花枝變的很有果香味喔
【食材】
花枝(約300g) 1尾
洋蔥 1顆
小蕃茄 15顆
玉米筍 4條
香菜 1小把
檸檬 適量
【醬料】
蘋果醋 2大匙
蒜末 1/2小匙
蕃茄醬 2大匙
醬油 2小匙
糖 2小匙
辣椒粉 2小匙
【做法】
1.備好薑末、蒜末
2.將蘋果醋、蕃茄醬、醬油、糖、辣椒粉與薑末、蒜末拌勻
3.加入少許檸檬汁調整酸度,放一些檸檬皮屑增加香氣。醬汁完成可以先放冰箱靜置冰涼
4.備好涼拌菜食材
5.花枝清洗切花,放入滾水燙熟後撈出放入冰水冰鎮
6.洋蔥切絲放冰水冰鎮可以去除辛辣味。玉米筍對切燙熟、小番茄對切、香菜切小段備用
6.將所有的食材組裝盛盤後,五味醬可以直接淋在涼拌花枝上,也可以裝小碟當沾醬
喜歡的朋友可以試試看,夏天吃飯不用揮汗\
更多我的食譜都在【icook愛料理】
更多即時動態在FB隨時更新中
文章標籤
全站熱搜
留言列表