毛媽卡洛琳。拾記

最近天氣不穩定，清晨時大多陰雨綿綿，想到上市場買新鮮肉品就發懶

自己一個人吃倒好打發

但是想到孩子中午在學校用餐，主婦很有良心的認為「晚餐就該認真煮媽媽的味道」

絕不可以偷懶，所以出門吧（可是…好冷呀，縮）

最近，聽朋友說有吃鳳梨酵素的豬，肉吃起來沒有騷味，官網購買宅配到家，建議我試試看

這種省時省力的事我最愛了

說到豬騷味，卡洛琳曾經買過這樣的豬肉，外包裝打開的瞬間，差點沒昏倒，味道有夠可怕的

勤儉持家的我確認不是壞掉的肉品，硬著頭皮煮，結果，還是一口也不敢吃的全倒掉了

早知道就不該浪費其它食材、瓦斯和時間來煮的，笨呀我

後來，買肉品時，就格外的小心謹慎

首先動動手指頭點到RivaGreen山林水草的官網上看一下他們的商品介紹

http://www.rivagreen.com/tw/about/

（照片來自官網）

山林水草的品牌特色：順應自然健康的畜養方式，打造環保永續的飼養環境

（照片來自官網）

使用的是經２１０天足齡的豬隻，餵食獨門的鳳梨發酵飼料配方

豬隻健康我們吃了才放心呀

這一次收到一箱裏共有八種不同的肉品

首先挑了我們家平時最常使用且方便料理的食材做了四道白飯殺手，準備征服大家的味蕾

喔，對了，肉品都是低溫宅配到家的，我一收到後立馬整理放入冷凍裏

要使用的前一天移到冷藏，待要使用時差不多解凍完成

這次使用的商品每一包是300g

這樣的份量對我們一家四口來說剛好，不會有解凍後使用不完的困擾

現在就來看那四道料理吧

【京醬肉絲】

京醬肉絲是我們家金主的指定菜，他喜歡鹹甜的醬汁搭配清甜的蔥一起吃

有人會以小黃瓜絲取代，不過，我們家還是喜歡蔥絲的香氣

另外這一道菜的秘密武器是【味噌】，是阿基師的小撇步

我以前做的時後，總覺的味道太鹹了些

後來有一次看見阿基師用味噌覺的很好奇，也跟著試做

果然，醬汁不會死鹹，比較甘甜，很是順口，後來我做這一道菜時就會加味噌來調合

低脂肉絲用的是豬前腿部位肉，切成約0.5公分，口感不油膩，重點是沒有騷味，沒有沒有沒有

【食材】：朝貢豬低脂肉絲一包（300g）、蔥二２支

【醃料】：醬油１大匙、米酒１大匙、太白粉少許

【調味料】：甜麵醬１大匙、味噌1/4大匙 、糖１大匙、水少許

【做法】

1.豬肉絲加入醃料醃至少二十分鐘備用

2.蔥切5~6cm長再切細絲，泡入冷開水中備用

3.鍋內放稍多一點的油，將豬肉絲放入，約七八分熟取出瀘出多餘的油

4.原鍋，將調味料放入炒出香氣

5.再將肉絲放入炒全熟即可取出。蔥絲鋪放盤子底部，再放上肉絲即完成

我們家時常利用洋蔥搭配其他食材做變化

不過，孩子最愛的還是炒豬肉片，覺得香甜好吃

我覺得終極吃法是加一小塊奶油

加了奶油，整道料理美味度一百分，唯一美中不足的是對於控制熱量的人來說真是煎熬

每一次都要右手打左手，然後先吃，減肥永遠是明天的事，這樣告訴自己，昏@@

朝貢豬梅花肉片，使用豬上肩部位肉，每片厚度約 0.2公分，肉質不油不柴、肥瘦適中

【奶油鐵板豬肉】

食材：朝貢豬梅花肉片一包（300g）、蔥１支、洋蔥１顆、蒜３瓣、奶油１小塊、黑胡椒適量

【做法】

1.豬肉片以醬油1大匙、米酒1大匙醃好備用

2.鍋內放適量的油，洋蔥切絲放入炒出香氣，再加入蒜片拌炒

3.接著放入豬肉片一起拌炒，加少許的醬油和糖調整味道後，加入奶油炒出香氣，撒上黑胡椒粒

4.鐵盤燒熱，肉片撒入蔥花快炒一下即可取出盛盤

晚餐就是這麼簡單，一鍋味噌湯、滷油豆腐、炒青菜，加上這一道奶油鐵板豬肉，晚餐三十分鐘內完成

孩子吃得好開心，直呼這樣的份量和餐點超棒的，飽飽飽，滿足

卡洛琳年輕時是吃牛的，不過近十多年不再吃牛，牛肉的口感味道真是記不起來

不過，奇怪的是那紅燒牛肉麵的味道很令我想念

於是，我會利用豬腱子肉來紅燒，味道相似，腱子肉有彈性

切薄片當常備菜很是方便，當下酒菜也適合

腱子肉是豬後腿半筋半肉部位，無腥味口感清甜

【香滷腱子肉】

食材：朝貢豬腱子肉一包（300g）、蔥1支、洋蔥1顆、蕃茄1顆

調味料：薑3片、蒜3瓣、八角1顆、月桂葉1片、花椒1小匙、豆瓣醬1/2大匙、醬油2.5大匙、米酒1大匙、糖1大匙、鹽少許

【做法】

1.鍋內少許油，蔥整支不切、薑片、蒜片放入鍋內炒出香氣後，豬腱子肉放入二面煎上色取出備用

2.豆瓣醬放入炒出香氣續加入醬油、米酒、糖炒香後熄火

3.另取一鍋，將炒好的醬汁倒入，再放入腱子肉及切半的蕃茄、洋蔥和八角等香料，加水蓋過食材即可

4.電鍋外鍋三杯水，待跳起時不開蓋續悶著，等要食用時再取出切片。放隔夜會更入味喔

這道菜冷、熱吃都很適合

到了夏天，再來杯啤酒，天堂呀是天堂

一個人吃飯時，簡單炒個飯搭配青菜，再配上幾片腱子肉，一餐快速又方便解決，還好吃的不得了呢

我們家的孩子很喜歡四季豆

前幾天看到四季豆順手買回家，開了冰箱，想都不想的就決定這一道菜了

朝貢豬低脂絞肉：特選油脂含量較低的腿肉，以2:8油瘦比絞製成

【乾煸四季豆】

食材：朝貢豬低脂絞肉一包（300g）、四季豆一包、薑末1小匙、蒜2瓣、蔥1支

調味料：米酒1大匙、醬油1.5大匙、糖1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙

【做法】

1.鍋內油多一點，將四季豆放入煸炒至全熟， 而四季豆外表有一點皺，即可以取出瀘掉多餘的油備用

  四季豆用炸的也可以，不過考量到小家庭，剩下的炸油處理上比較麻煩，我都以此種方式處理

2.原鍋，放入絞肉炒到變白色之後，加入蒜末、薑末及少許的蔥白

  之後加入米酒嗆香、再加入醬油、糖及辣豆瓣醬

  因為我喜歡辣豆瓣醬的味道，所以不放辣椒改放辣豆瓣醬

3.將四季豆及剩下的蔥花放回續炒，四季豆吸入鍋內醬汁就可以起鍋

說真的，這一包四季豆用半包的絞肉就夠了，可是我家就無肉不歡呀。加上這一餐肉類也就這一道了

所以，卡洛琳就豪氣的一包全下全下啦，拌入飯裏好吃到忘了自己晚餐要控制澱粉類這件事（恨～～咬手帕）

這四道菜真的讓家人吃的飽足又開心

孩子們也發現的說：這肉很甜內

我馬上說：而且沒有豬騷味

（哈~~之前的陰影到底是多大呀）

喜歡的朋友可以到官網了解選購喔

ＲivaGreen山林水草https://goo.gl/1YXmwn