每年四月,不止梅子,桑椹亦是開得正好的日子
公公婆婆的開心農場邊有幾棵桑椹樹不用顧也長得很好
前些日子,婆婆採了不少桑椹回來,問我要不要做果醬?
坦白說,對於麻煩的事,我總是敬而遠之
可是,桑椹果醬在呼喚我呀,況且婆婆採的人都不喊累了,我喊個屁
於是,我欣然的全部接受,總共有二大包約3公斤左右
不過,桑椹本身果膠不足,不像蘋果、洛神花這一類的水果
因此,沒辦法煮到像外面的果醬那樣濃稠的膠狀
網路上有其他做法,例如:加蘋果一起煮或加吉利丁
不過,這二種方法我都沒有試過,或許明年可以試試,今年我還是以我的老方法記下食譜喔
另外也順帶一提關於桑椹的營養價值(谷哥上找到的)
桑椹含有大量的鐵質和維生素C,補血、抗衰老且有助於明目及免疫系統的作用
不過,卡洛琳對於各種食物都是抱著適量的態度,【再好的東西也不過量食用】
這一次分二次做的成果是
第一次用的比例是桑椹:糖=1:0.5【太甜】
第二次用的比例是桑椹:糖=1:0.4【剛好】
但是自製果醬因為使用的食材單純,糖含量太低保存上就比較不容易
0.4的比例已經減糖很多了,因此建議盡早食用完,一定要放冰箱保存
熬煮桑椹時一開始小火慢煮,水份自然就會出來,不用加一滴水,千萬不要加水
【食材】
桑椹2000g
砂糖或冰糖800g
檸檬(大顆)1顆
【做法】
1.桑椹清洗乾淨、去掉蒂頭、瀝掉水份備用
來張特寫吧
除了當吐司抹醬之外
我家橘子小姐每天都會泡一杯果汁喝,也很讚喔
這幾天稍涼,答應了孩子等天氣熱要幫他們做挫冰加煉乳,想到就好興奮喔
當然也要來做美麗的果凍
到時後做好會再將食譜上傳,請期待喔
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