紅蘿蔔對於視力的保健是很好的食物
不過礙於它的味道，大多時後淪為配色之用很可惜
讓孩子愛上它的秘訣很簡單，只要同油炒軟之後，它的甜度就會釋放出來，而且沒有生的味道
再者，紅蘿蔔含脂溶性維生素，以油炒或與肉類同煮會比生吃吸收率更好
【食材】
| 雞蛋 | 3顆 |
| 紅蘿蔔(中) | 1條 |
| 蔥 | 2支 |
| 海苔 | 2大片 |
| 鹽 | 適量 |
| 太白粉 | 1小匙 |
【做法】
１．準備好材料
２．取一鍋放適量的油，先下紅蘿蔔絲拌炒，接著再下蔥花
３．蛋液加入適量的鹽及太白粉打勻，接著將炒軟的紅蘿蔔倒入一起拌勻
４．原鍋不用洗再加一些油，將蛋液倒入鍋內煎
５．二面煎熟之後先盛盤備用
６．將蛋切適合的大小
７．海苔片剪適合的大小（比蛋小一些，可以包住即可）
８．擺盤。讓孩子愛上的紅蘿蔔烘蛋即可以食用囉
紅蘿蔔要炒軟，甜味才會出來
烘蛋加入太白粉可以增加濕潤感之外，也可以讓蛋比較有支撐度，也就是會比較澎。若是不加當然也可以喔
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