毛媽卡洛琳。拾記

卡洛琳的廚房裏有很多不同的鍋具……唯獨沒有壓力鍋

為什麼？不是沒有心動過，其實是因為太膽小

小時後聽鄰居阿姨們聊天，說有人用壓力鍋因為釋壓不當把房子給炸了

也不知道是誇張了，還是真有其事，總之，因為說法太恐佈而產生陰影

這幾年聽了好多朋友告訴我省時呀、方便呀……balabala，我依然沒有入手

不是不心動，實在是難以啟齒：因為我害怕

這一次受邀試用心之食堂多功能智慧壓力萬用鍋，心中萬分掙扎

內心小劇場已經來回奔跑大海之間仰天狂吼：我到底要不要試用呀呀呀～～～～

其實，心中早對這類鍋款好奇且觀望中，唯一要克服的只剩心裏障礙而已

於是先到官網看了產品介紹，發現，此款鍋的功能多達16種，感覺很厲害

（此照片來自人因科技官網）

看到它有多重自動安全防護裝置，心理已經安心一大半了

再想想現在的家電做的如此好，應是我傭人自擾了，該是突破的時後啦

【此為與人因科技合作體驗文】

心之食堂EP580多功能智慧壓力萬用鍋

廠商很貼心的趕在過年前二三天讓我收到鍋子

打開來看看這款鍋子

紅黑色搭配，人家說的「紅水黑大方」它都有了，再加上過年期間，更顯討喜

鍋子配件有：內鍋、飯勺、量米杯、使用說明書

內鍋是2.2mm黑晶不沾塗層／鍋蓋是430不鏽鋼／外殼為PP防燙材質／鍋內密封圈為矽膠

因為沒有使用過這類鍋子，立馬先翻閱使用說明書

先了解洩壓功能

內鍵全自動/手動洩壓功能，上蓋把手鎖上時不會因為誤碰開蓋鈕，鍋蓋就彈開

烹煮時鍋內尚末洩壓完成時是打不開上蓋鎖的，要等它自動或用手動洩壓完後才能打開

即然擔心的事已經解除，就來做菜囉

【肉桂捲】x【發酵】

過年期間，孩子們想吃肉桂捲

但是這幾日天氣好冷要等麵團發好，為娘的可能會等到打瞌睡

啟動這個功能，因為第一次用不確定時間要多久，所以我選【標準】顯示八小時

中間隨時去看看麵團寶寶是否發到理想狀態即可取出

結果，這天麵團大約一小時就發酵完成，很快呢

也可以手動調時間【1~24小時】隨個人需要調整

即然時間夠長，我想自製優格應該也不是問題，改天來試試

這款鍋子把常用的煮飯／煮粥／燉湯／燉肉鍵放在下方一欄，算是快捷鍵，很好操作

觸控鍵滿靈敏的，搭配大型LED面板，操作方便清楚

那麼我先來煮飯囉

【註】此篇文章裏口感全用【標準】

【臘腸飯】x【煮飯】

食材（四人份）

【做法】

１．白米洗淨瀝乾水份放入鍋內，按鍋內的刻度放入水

２．八角洗淨放入

３．港式臘腸清洗之後可以用叉子在表面叉洞

　　若不喜歡外面腸衣的口感也可以泡一點溫水將它去除

       二者都可以讓臘腸的味道及油脂釋出，增加米飯的香氣

４．按【煮飯】鍵，按下【開始】

５．飯煮好之後，將八角取出，港式臘腸取出切片備用

６．在飯裏淋上適量的醬油拌勻即可

【雪蓮子紅棗雞湯】Ｘ【雞鴨肉】

食材（四人份）

【做法】

１．雞肉剁塊，準備一鍋子，放入雞肉冷水煮到快滾時關火，倒掉水把雞肉上的浮沫清洗乾淨備用

２．雪蓮子事先清洗泡水（約二小時）備用

３．紅棗、枸杞稍後清洗備用

４．將所有食材放入鍋內，按下【雞鴨肉】鍵即可。待起鍋前再另外調味

本來我是想用【燉湯】模式，不過擔心雞肉不夠軟透，決定試試【雞鴨肉】

湯燉好後先試試味道，我家先生覺得滿滿的雪蓮子和紅棗的香甜

他覺得可以不用另外調味，更厲害的是雞肉已經軟透了，真的是太棒了

【無水烹蘿蔔絲】ｘ【無水烹】

食材（四人份）

【做法】

１．白蘿蔔手切細長條

２．老薑切末

３．鍋子按下任意一鍵，因為等一下要用無水烹，我直接按此鍵

４．打開鍋子上蓋，將把手轉到六點鐘（鎖）的方向

５．鍋內無水，冷鍋冷油，稍等一下鍋子開始溫度上來，放入薑末拌炒一下

６．白蘿蔔放入拌炒，加入適量的鹽和白胡椒粉，再放入辣椒

　　喜歡辣的朋友可以切開，因為孩子不吃辣，所以我放整條取其香不會辣

７．使用【無水烹】時記得先將鍋蓋上的蒸氣蓋和限壓排氣閥取下

８．蓋上鍋蓋，按（＋）（－）鍵選時間

平時我也會利用水份較多的食材做無水料理，但是萬用鍋也可以做，當然要試試看囉

利用這個功能可以鎖住食材本身的風味、製作做出少油的菜餚，吃得到食材本身的鮮甜，真的很棒

而且鍋子有3D熱對流循環加熱設計，鍋內的食材受熱均勻，美味再升級

清爽香甜的蘿蔔絲輕鬆完成

【豆鼓排骨】ｘ【蒸煮】

食材（四人份）

【醃料】

【做法】

１．將小排肉在活水下沖洗乾淨

２．蔥花是盛盤時裝飾用暫時不加，其他全放入排骨裏拌勻

３．將所有的醃料放入拌勻並且將排骨稍微按摩。乾豆鼓略清洗不用泡直接放入

４．放入冰箱靜置至少２小時，我這一次是放隔夜才做，非常入味喔

５．放入鍋內按下蒸煮鍵即可

排骨鹹甜微辣，帶著豆鼓的香氣，好下飯喔，害人家破功，多吃一碗飯

不得不說這款鍋子功能真的很強大

省時省電、快速方便，幾乎一般家庭裏常會用到功能它都有

家裏空間不足沒地方放一堆鍋具，想省時間的朋友、想斷捨離太多不同鍋具的朋友…可以考慮呢

而且呀，這款鍋子要價不用四張小朋友呢，有沒有好心動呀

孩子們上學的中午，我先把雪蓮子紅棗雞湯煮好取出保溫

鍋子清洗之後煮臘腸飯，飯取出不用洗接著再做無水烹蘿蔔絲

其間除了備料之外，就是把材料放進鍋內就好

等待的時間我就去忙家事、工作……

很快的，就有二菜一湯一飯可以吃，方便省事

姐姐家超愛煲湯，一週至少要煲個一二次

健忘的姐姐說她一向不在瓦斯爐上煲湯，可是用一般電子鍋一煲至少要２小時以上，滿耗電的

聽我說這款壓力萬用鍋煮雞湯很快速，叫我無論如何要借她用

我好怕她不還我喔（哈哈哈～～～），我看等她生日送她一個好了，這個我要自己用

【咖哩時蔬鮮菇湯】x【燉湯】

【食材】

【做法】

１．鍋子按下任意一鍵，打開鍋子上蓋，將把手轉到六點鐘（鎖）的方向

 　　鍋內冷鍋冷油，放下薑末、蒜末，待鍋子溫度上來，拌炒一下

２．依續放入洋蔥、紅蘿蔔、黃咖哩粉拌炒

３．放入青、紅、黃椒及菇類

４．加水（或高湯）略蓋過食材，放入咖哩塊

５．蓋上鍋蓋，按下【燉湯】

不僅快速還不用顧爐火，真的是忙碌現代人的超級好幫手

鍋子好用也要好好照顧才能用得開心、用得久

以下是卡洛琳自己的方式提供大家參考

不沾內鍋怕刮傷

這款鍋子的內鍋是不沾塗層，大家都知道不沾鍋最怕刮傷

因此，如果在拌炒時建議使用矽膠或木製餐具

不使用內鍋洗米，所有的的食材都一樣，清洗好再放入內鍋

如果三不五時會燉煮帶骨、蝦殼類的食材，擔心內鍋被刮傷

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不油的情況下，使用海綿或棉質抹布清洗，除非很油膩，我才會使用適量的清潔劑加溫水清洗

每一次清洗好之後會用乾抹布將內外都擦拭過，風乾之後才會放進鍋子裏

鍋子本身也要保持乾燥、通風

每次使用之後，要把鍋蓋內、外用乾的抹布擦乾淨，避免水氣殘留

鍋蓋內的密封圈、防堵罩、鍋蓋外上面的蒸氣蓋都要擦拭、檢查是否有堵塞

鍋子後面的集水盒是水份較多的地方，倒掉水之後也要清理乾淨

如果煮了比較容易殘留味道的食材

例如：我之前煮的麻油香菇飯、咖哩蔬菜湯，味道比較重

尤其咖哩還易染色

不用擔心，只要有確實清理乾淨

鍋蓋打開通風，差不多一二天味道就會慢慢散去了

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