毛媽卡洛琳。拾記

小時後不懂過年前為什麼阿木除了拜拜的年糕、發糕還要準蘿蔔糕

後來我猜想

會不會是因為過年前大人忙，怕孩子餓沒空準備三餐，就可以用蘿蔔糕來墊肚子

哈哈，因為，我就是這樣呀

大掃除掃一半，廚房空不出爐，拿出電磁爐就可以煎蘿蔔糕吃

吃飽了再打掃這樣

不管是什麼原因，在平常早餐不喜油膩的我竟然可以接受蘿蔔糕

就可以知道我有多喜歡它了

不過，我家孩子不吃加肉末的，所以我只加了香菇和油蔥酥

油蔥酥我習慣自己炸，炸油我覺的豬油或雞油最讚

沒有的話用一般耐高溫的食用油亦可

【材料】

【做法】

一、在來米浸泡四小時以上，瀝掉水份後放入調理機，加入水打成米漿備用

二、乾香菇清洗後泡水，切細絲。炸油蔥酥剩下的油把香菇炒出香氣（若無，以一般食用油亦可）

三、白蘿蔔刨成細絲 放入拌炒，接著倒入泡香菇的水約100cc

四、蘿蔔炒到軟透後加入油蔥酥，再加入鹽巴、白胡椒調味

　　我家習慣吃原味不沾醬，因此調味上我會調稍重一點，這樣蒸好的蘿蔔糕味道剛好

　　如果此時調味是剛好的，蒸出的蘿蔔糕味道會淡一點，請依個人喜好斟酌

五、將打好的米漿倒入，由鍋底往上拌炒，此時要不斷的翻炒，避免鍋底焦鍋

六、炒到整鍋看起來沒有水份稠狀時即可

七、準備好呈裝的容器，我用的是八吋蛋糕圓模，底部、側邊有放烘培紙方便取出

      若無烘培紙，可以在容器四週抹上少許的食用油

八、將蘿蔔糕裝入容器裏壓實。電鍋外鍋4杯水，先按下開關，待鍋內水大滾之後就可以放下去蒸

　　我喜歡在上面再放一點油蔥酥，香氣更足

九、約一小時後，用筷子在中央處插入取出沒有沾黏就是蒸好囉

蘿蔔糕涼了之後即可以取出

當早餐、宵夜都可以，切片煎恰恰最好吃，煮湯也很讚喔