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小時後不懂過年前為什麼阿木除了拜拜的年糕、發糕還要準蘿蔔糕

後來我猜想

會不會是因為過年前大人忙,怕孩子餓沒空準備三餐,就可以用蘿蔔糕來墊肚子

哈哈,因為,我就是這樣呀

大掃除掃一半,廚房空不出爐,拿出電磁爐就可以煎蘿蔔糕吃

吃飽了再打掃這樣

不管是什麼原因,在平常早餐不喜油膩的我竟然可以接受蘿蔔糕

就可以知道我有多喜歡它了

不過,我家孩子不吃加肉末的,所以我只加了香菇和油蔥酥

油蔥酥我習慣自己炸,炸油我覺的豬油或雞油最讚

沒有的話用一般耐高溫的食用油亦可

【材料】

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在來米 600g
白蘿蔔刨絲後 1200g
乾香菇(中小型) 15朵
油蔥酥 50g
600cc
香菇水 100cc
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量

【做法】

一、在來米浸泡四小時以上,瀝掉水份後放入調理機,加入水打成米漿備用

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二、乾香菇清洗後泡水,切細絲。炸油蔥酥剩下的油把香菇炒出香氣(若無,以一般食用油亦可)

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、白蘿蔔刨成細絲 放入拌炒,接著倒入泡香菇的水約100cc

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、蘿蔔炒到軟透後加入油蔥酥,再加入鹽巴、白胡椒調味

  我家習慣吃原味不沾醬,因此調味上我會調稍重一點,這樣蒸好的蘿蔔糕味道剛好

  如果此時調味是剛好的,蒸出的蘿蔔糕味道會淡一點,請依個人喜好斟酌

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、將打好的米漿倒入,由鍋底往上拌炒,此時要不斷的翻炒,避免鍋底焦鍋

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、炒到整鍋看起來沒有水份稠狀時即可

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、準備好呈裝的容器,我用的是八吋蛋糕圓模,底部、側邊有放烘培紙方便取出

      若無烘培紙,可以在容器四週抹上少許的食用油

八、將蘿蔔糕裝入容器裏壓實。電鍋外鍋4杯水,先按下開關,待鍋內水大滾之後就可以放下去蒸

  我喜歡在上面再放一點油蔥酥,香氣更足

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、約一小時後,用筷子在中央處插入取出沒有沾黏就是蒸好囉

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蘿蔔糕涼了之後即可以取出

當早餐、宵夜都可以,切片煎恰恰最好吃,煮湯也很讚喔

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