毛媽卡洛琳。拾記

多年前，卡洛琳做月子時，因為天氣悶熱

婆婆擔心我吃一整個月的麻油會太燥，有時會幫我換苦茶油

剛開始，沒吃過苦茶油的我有點不習慣，可是吃過幾次之後發現其實苦茶油特有的香氣我還滿喜歡的

娘家爸爸說，苦茶油是好油，老一輩的長者常說「顧胃」

退休後的爸爸有時自己準備早餐，若吃麵線，喜歡拌一點苦茶油、醬油、蔥花吃，覺得簡單方便又美味

開始做菜後，慢慢了解每一種油的特性、發煙點不同，一種油打遍天下並不適合

所以，廚房裏的食用油品項至少有三種以上按著做菜的方法輪著使用

苦茶油當然也在我的品項之一，最近使用的是這一瓶【百年堂冷壓黃金苦茶油】

使用小果苦茶籽低溫60度冷壓製作，再經多道嚴格把關後誕生的安心油品

開封後，請放冰箱儘早使用完畢

打開瓶蓋飄出了苦茶油淡雅的香氣，讓人忍不住想再仔細聞聞它的味道

顏色是透亮的金黃色，看起來沒有雜質 

做一道簡單便當菜【青椒炒甜不辣】

甜不辣要用小火慢慢煎到上色，時間長，油溫也會慢慢升高

若用發煙點低的油，一但冒出白煙，油就開始變質

用發煙點高的苦茶油來做這一道，沒起什麼油煙呢

這幾天真的很有冬天的感覺（抖抖~~），婆婆開心菜園裏的紅、白蘿蔔蔔已經開始收成

人家說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」我們全家愛極白蘿蔔的清甜滋味，每到冬日必吃個過癮

如果開始不習慣苦茶油香氣的朋友，可以利用蔥、薑、醬油來料理調味

這一次用了雞腿和蘿蔔搭配【百年堂冷壓黃金苦茶油】做一道全家大小抗拒不了的雞肉蘿蔔滷

我們家的挑剔鬼完全沒發現，呼嚕呼嚕的掃光，美味營養一次滿足

來看看做法吧

【食材】雞腿1支、小雞腿2支、白蘿蔔1條（小型）、紅蘿蔔1/2條（小型）、乾香菇4朵、老薑4片、蒜1/2支

【調味料】醬油2大匙、蠔油1大匙、糖1大匙、鹽1小搓、水適量

【做法】

１．鍋內無水，放入約2大匙的百年堂冷壓黃金苦茶油，讓油佈滿鍋底

２．放入薑片、蒜，炒出香氣（老薑透出溫潤的香味，很是溫暖）

３．泡過水的香菇擠出水份、切半放入鍋內炒香

４．將食材推到鍋子一旁，雞肉放入平鋪在鍋底，二面煎出香氣（雞腿帶皮會再釋出油脂，不用擔心油不夠）

５．紅、白蘿蔔滾刀切大塊，放入鍋內拌炒

６．加入調味料、1小搓鹽巴

７．加入泡香菇的水，再加過瀘水蓋到食材即可

８．中火煮滾５分鐘後轉小火蓋上鍋蓋留小縫（避免噗鍋），再煮30分鐘熄火靜置一下午後再吃更好吃

喜歡的朋友快來試試吧

百年堂冷壓黃金苦茶油點入了解

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