今年的夏天真的太熱情了，高溫到連在家也受不了的悶熱
卡洛琳幾乎都躲在家不敢出門，宅到快吐了@@⋯⋯
因為廚房西曬，每每到煮飯時間悶熱不說，還時不時和夕陽對上眼
刺眼的不得了於是只好派出電鍋，一鍋出二、三菜，不用在火爐前受氣多好呀
不過，中午還是想吃點涼爽的食物
吃什麼好呢？來份冷湯麵吧
蕃茄雞絲是目前的最愛
這道冷湯在夏天吃很清爽，如果在冬天我會把食物打成泥狀煮成熱湯也很溫暖喔
快快手刀來試試吧
【食材】
高湯 500cc、冷水 750cc 、牛蕃茄(小型) 3顆 、洋蔥(小型) 1顆
蒜 3瓣 、月桂葉(小片) 3片 、雞胸肉 1付 、蕎麥麵 4人份
【做法】
1.準備好食材
2.鍋內放少許油，洋蔥切細丁放入拌炒軟之後，加入蒜末炒香，再加入切丁的蕃茄繼續拌炒
3.加入高湯及過瀘水。再加入月桂葉，蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘後加入適量的黑胡椒粒拌勻
（今天使用的這款高湯有鹽調味過，所以沒有再加，如果朋友用的是一般高湯，請記得依個人喜好加鹽調味）
4.將食材瀘掉，留下湯頭放涼後放冰箱備用
（瀘出的食材可以用湯匙或砂布巾把裏面的湯汁擠出，或是拿去炒肉末也可以成為另一道菜）
5.雞胸肉從中間比較厚的地方切開後，撒上黑胡椒粒及小撮的鹽巴抹均靜置十分鐘左右
6.準備一鍋水 （水量要能蓋過雞胸肉）。水煮滾之後放入雞胸肉
待水再次煮滾蓋上鍋蓋，熄火，悶8-10分鐘即可以取出放涼。待要用食時再手撕成細絲狀
7.蕎麥麵煮好用冷開水沖涼，或是放進冰開水冰鎮
8.麵盛盤加入適量的蕃茄冷湯及雞絲。任何喜歡的蔬食都可以當配菜。
今天用的是剩下的蕃茄切丁、秋葵切片，再撒上白芝麻就是冰涼好吃的冷湯麵囉
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