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今年的夏天真的太熱情了,高溫到連在家也受不了的悶熱

卡洛琳幾乎都躲在家不敢出門,宅到快吐了@@⋯⋯

因為廚房西曬,每每到煮飯時間悶熱不說,還時不時和夕陽對上眼

刺眼的不得了於是只好派出電鍋,一鍋出二、三菜,不用在火爐前受氣多好呀

不過,中午還是想吃點涼爽的食物

吃什麼好呢?來份冷湯麵吧

蕃茄雞絲是目前的最愛

這道冷湯在夏天吃很清爽,如果在冬天我會把食物打成泥狀煮成熱湯也很溫暖喔

快快手刀來試試吧

雞胸肉不乾柴的方法一次告訴你

秋葵是好東西請不要討厭它

【食材】

高湯 500cc、冷水 750cc牛蕃茄(小型) 3顆洋蔥(小型) 1顆

3瓣月桂葉(小片) 3片雞胸肉 1付蕎麥麵 4人份

 
【做法】

1.準備好食材

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2.鍋內放少許油,洋蔥切細丁放入拌炒軟之後,加入蒜末炒香,再加入切丁的蕃茄繼續拌炒
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3.加入高湯及過瀘水。再加入月桂葉,蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘後加入適量的黑胡椒粒拌勻
(今天使用的這款高湯有鹽調味過,所以沒有再加,如果朋友用的是一般高湯,請記得依個人喜好加鹽調味)
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4.將食材瀘掉,留下湯頭放涼後放冰箱備用
(瀘出的食材可以用湯匙或砂布巾把裏面的湯汁擠出,或是拿去炒肉末也可以成為另一道菜)
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5.雞胸肉從中間比較厚的地方切開後,撒上黑胡椒粒及小撮的鹽巴抹均靜置十分鐘左右
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6.準備一鍋水 (水量要能蓋過雞胸肉)。水煮滾之後放入雞胸肉
   待水再次煮滾蓋上鍋蓋,熄火,悶8-10分鐘即可以取出放涼。待要用食時再手撕成細絲狀
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7.蕎麥麵煮好用冷開水沖涼,或是放進冰開水冰鎮     
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8.麵盛盤加入適量的蕃茄冷湯及雞絲。任何喜歡的蔬食都可以當配菜。
   今天用的是剩下的蕃茄切丁、秋葵切片,再撒上白芝麻就是冰涼好吃的冷湯麵囉
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