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在家自製豬油並不難,花一點時間看得見衛生與安全

食材

豬脂 600g
 
【做法】
1.購買豬脂時請攤商絞成自己要的大小。一般我會先絞大塊,回家清洗後再切小塊
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2.清洗過的豬脂瀝乾水份後放入沒有水份的鍋子裏(避免油爆)
   先開中小火,把豬脂拌開不沾鍋後,待油脂開始出來之後轉中火

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3.豬脂會慢慢變小變乾快轉金黃色時,先關火讓未炸乾的豬脂繼續在油鍋出油。
   待油溫稍降後會發現有一些是沉下去,一些是浮上來的,浮上來的還有一些空間可以處理
   此時再開中小火,待大部份的豬油呈金黃色時,盡快將豬脂全數撈出,關火
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4.這是一小部份的豬油。冬天豬油在室溫約一二小時就會凝固,若不放冰箱要盡快食用完。
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5. 剩下來的豬油渣可以用來炒菜(油可以減少)
   放入熱騰騰的白飯裏,拌一點豬油(可省)、蔥花、醬油即是可口的古早味
 
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毛媽卡洛琳。拾記

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