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最近菜價回穩,而且項目也很豐富

不似前一陣子,不僅比肉貴有時還買不到

公婆的開心農場,最近菜量也爆增,金主拿回家時,我真是又開心又操心

開心的是可以吃到好吃又安全的蔬菜,操心的是,大家都知道的蔬菜保存不易

於是,拿回來的蔬菜,原則上我是這樣做的

所有的菜一律先約略清理外面的土以後以乾淨的塑膠袋包好(透明優先~~這樣一開冰箱比較好找)

或是用牛皮紙、白報紙包好,請不要用報紙或日曆紙(油墨對身體不健康)

葉菜類的先吃,大原則是這樣

不過,若是青蔥、老薑、紅蘿蔔這一類,常用,用量不大,缺少又缺一味的食材怎麼辦

我的方法就是【冷凍】

雖然說冷凍過後的食材在風味和口感上不如新鮮食材

但是,若遇上菜價貴、臨時要用、買不到時,翻開冰箱,發現有它時,實在有大驚喜,還好老娘很會的得意狀

更何況,若放任它不處理,壞掉是必然的

身為主婦,放任食材壞掉非旦可恥還很可怕(主婦不想下地獄去吃ㄆ溫)

首先將準備好的食材清洗乾淨後放在通風處並且瀝掉水份

紅蘿蔔去皮之後,我會將之分為二種切法

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一是切片、二是滾刀切塊狀,分開包裝(冷凍之後的食材不用解凍直接下鍋使用)

1.先將食材放入密實袋並且大致鋪平

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2.接著將密實袋的口封到剩下約1/5處暫時不封

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3.再將食材盡量攤平在四週並且用手擠壓將裏面的空氣從剩下的1/5處擠出

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4.之後再將密實袋封好

請不要隨意一包包起來,一團、一球,類似下圖這種方式,因為這樣並不利於擺放(後面會說明)

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接下來是老薑的處理

老薑其實很耐放,但是久了仍會失去水份和香氣,因此,我會將它切薄片

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打成泥狀放製冰盒成冰磚一塊一塊的也是一種方法

但是對我來說,薄片方便利用,我就不打泥狀了

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再來是青蔥

我們家的蔥用量很大沒有它感覺少了一點什麼

有些朋友會將用不完的蔥放在水裏以水耕的方法讓它持續生長,要用時切一點下來

我也曾試過,不過我家的廚房環境不適合,加上我自己有時會忘了換水,曾在根部發霉

因此,我選擇自己習慣且方便的方法

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冷凍後的青蔥拿出來直接用,不用退冰更不要再水洗,因為這樣食材會變的很軟爛

青蔥直接切末,包裝方法同上

通常放一個月都沒有問題

可以在密實袋上寫上保存的日期、食材的名稱,這樣在取用時就更清楚了

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食材處理好之後,請將這些食材「平放」進冷凍庫裏

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這樣的方法會比一包像球狀的方式稍快結凍

之後取用時只要稍稍一掰就可以取下想使用的食材,若是一團一球,則會比較不好取用

 另外,我所有的食材都是以這種方式處理

因此,可以選擇平放或是站立式,不僅節省冰箱裏的空間看起來也比較清爽

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更重要的是,想拿食材時一目了然,不用在那翻箱倒櫃的找

 

以上,是我個人平時食材的處理方法,分享給大家,也歡迎大家和我交流分享您的做法喔

 

 

 

 

 

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