DSCN8819_副本_副本.jpg

壽喜燒是一種少量醬汁煮熟食材的鍋物

醬油、清酒、味霖調合的醬汁鹹鹹甜甜,很合我的胃口

再加上以昆布柴魚熬的湯,鮮美度up up up

不過,話說回來,人家壽喜鍋是邊吃邊涮,在我家是我一鍋煮好上桌

然後大家秒殺後剔牙看電視去,阿木我也很想吃肉呀

這醬汁我個人很喜歡,多的可以留著煮日式井飯、炒肉絲也都很好吃

至於昆布柴魚湯拿來當鍋物的湯底也不錯,會比雞高湯、大骨湯來的清爽許多。現在就來看看做法吧

【壽喜燒醬】

醬油80cc
清酒100cc
米霖100cc
糖1大匙
昆布柴魚高湯
350cc
 
【昆布柴魚高湯】
昆布20cm
柴魚10g
冷水350cc
 
【鍋物食材】~~請依個人喜好準備
豬肉片1盒
蔥1支
洋蔥1顆
板豆腐1盒
茼蒿1大把
寬粉條2把
小蕃茄10顆
四季豆1小把
柳松菇100g
杏鮑菇3小支
奶油1小塊
 
1.準備好食材
DSCN8791_副本.jpg
2.首先製作昆布柴魚高湯。將昆布放入冷水裏開始煮到水滾之後即可以取出
(昆布久煮會產生黏稠感,湯頭顯的不夠乾淨清徹) 取出的昆布可以剪小片或打結
稍後放入鍋裏再煮,一樣好吃喔
DSCN8795_副本.jpg
3.水滾之後放入柴魚片再次水滾即熄火靜置約3分鐘
DSCN8797_副本.jpg
4.將柴魚片瀘掉就成了金黃色鮮美的昆布柴魚高湯囉
DSCN8800_副本.jpg
5.板豆腐建議先將二面剪至上色再煮更好吃
DSCN8806_副本.jpg
6.接著準備製作壽喜燒醬。先將清酒和米霖放到鍋內,先將酒精揮發掉之後再加入醬油、糖、昆布柴魚高湯
 水滾之後即可以熄火備用。沒有清酒可以用米酒替代。醬油因為每一品牌的鹹甜度不同
 再加上每個人的口味也不一樣。因此,建議醬油不要一次加足,慢慢加,嚐到最喜歡的味道就可以了
DSCN8802_副本.jpg
7.在鍋子裏放入1小塊奶油(奶油增加香氣,不喜歡改用食用油也可以喔)
 但是我真心覺的加一小塊嘛,真的很香也
DSCN8807_副本.jpg 
8.放入洋蔥、蔥段炒出香氣,再放入肉片炒熟即可以取出食用
 肉片放入醬汁煮風味不同,二者都可以試試看
DSCN8810_副本.jpg
9.將壽喜燒醬放入鍋底,再放入喜歡的食材,昆布高湯可以準備多一點
 醬汁久煮會變的比較鹹,就可以加入高湯
若是蔬菜多一點則因為出水,醬汁會比較淡,再加入一些醬汁。隨自己的喜好調整
DSCN8816_副本.jpg
10.我特別喜歡寬粉條,吸入湯汁不止有飽足感也非常有味道呢
DSCN8835_副本.jpg
 
至於雞蛋請購買乾淨適合生食使用的雞蛋
不然,我會建議就不要沾生雞蛋比較安全喔(這是我個人的習慣,給大家參考)
 
是不是不難,在家也可以享受到好吃高品質的壽喜鍋喔
因為我不牛肉,這樣一鍋煮,全家會配合我不吃牛
喜歡吃牛的朋友,當然也要買牛肉來試試呀
 

 

ˊ

文章標籤
創作者介紹

毛媽卡洛琳。拾記

毛媽卡洛琳 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()