毛媽卡洛琳。拾記

小時後吃蛤蜊吃到沙之後我就很不喜歡吃蛤蜊

有一種「一朝被蛇咬，十年怕草繩」的恐懼，極不舒服

因此，每一次買回來的蛤蜊都要一早準備泡鹽水，到晚上才拿來使用

深怕吐不乾淨，一鍋湯就毀了

有一次和娘家阿木聊到這件事

阿木說：加幾滴食用油包準吐的乾淨又快速

真的？假的？

阿木說：這也是誤打誤撞來的

話說有一次阿木在泡蛤蜊時不小心打翻一旁的油罐

阿木看撒進去的油也不多就不管了，也沒有再換水

那一天發現蛤蜊吐沙吐的非常乾淨

然後我家阿木很有研究精神，之後買回來的蛤蜊每一次她都會用這種方法試試

果不其然，不但吐的乾淨，時間也比單放鹽來的快

回家後我也這麼做了，每一次都很成功

之前做蒜味蛤蜊雞湯http://caroline888888.pixnet.net/blog/post/383543392時，有許多朋友在問如何讓蛤蜊把沙吐乾淨？

不藏私，今天就把方法告訴大家，密訣就在「幾滴食用油」這麼簡單呀

【食材】

蛤蜊 1斤、水 750cc、鹽 3匙(鹽罐附的湯匙)、食用油 2~3滴

【做法】

1.蛤蜊清洗乾淨後，請先檢查有無壞掉的蛤蜊並將其挑掉。二顆蛤蜊互敲有如石頭盤堅硬發出比較實的聲音就是好的

2.將水放入鍋內，加入鹽巴拌勻之後放入蛤蜊，接著加入幾滴食用油。因為油會浮在水面上

  使水的含氧量變少，製造出有一點缺氧的環境，蛤蜊就會努力呼吸把沙吐出來 鹽與水的比例是【１匙：２５０ｃｃ】

3.蛤蜊們喜歡比較暗、安靜的環境，處理之後蓋上鍋蓋靜置不要去打擾他們喔

4.約2小時之後的模樣

5.4小時之後的模樣，蛤蜊們每一顆都很努力的在呼吸

6.約4小時就可以把蛤蜊取出清洗乾淨備用。這是蛤蜊取出後的水

7.哇！沙真的好多呀

就是這麼簡單又方便是不是呢，動手試試看喔^^