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小時後吃蛤蜊吃到沙之後我就很不喜歡吃蛤蜊

有一種「一朝被蛇咬,十年怕草繩」的恐懼,極不舒服

因此,每一次買回來的蛤蜊都要一早準備泡鹽水,到晚上才拿來使用

深怕吐不乾淨,一鍋湯就毀了

有一次和娘家阿木聊到這件事

阿木說:加幾滴食用油包準吐的乾淨又快速

真的?假的?

阿木說:這也是誤打誤撞來的

話說有一次阿木在泡蛤蜊時不小心打翻一旁的油罐

阿木看撒進去的油也不多就不管了,也沒有再換水

那一天發現蛤蜊吐沙吐的非常乾淨

然後我家阿木很有研究精神,之後買回來的蛤蜊每一次她都會用這種方法試試

果不其然,不但吐的乾淨,時間也比單放鹽來的快

回家後我也這麼做了,每一次都很成功

之前做蒜味蛤蜊雞湯http://caroline888888.pixnet.net/blog/post/383543392時,有許多朋友在問如何讓蛤蜊把沙吐乾淨?

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不藏私,今天就把方法告訴大家,密訣就在「幾滴食用油」這麼簡單呀

 

【食材】

蛤蜊 1斤、 750cc、 3匙(鹽罐附的湯匙)、食用油 2~3滴

【做法】

1.蛤蜊清洗乾淨後,請先檢查有無壞掉的蛤蜊並將其挑掉。二顆蛤蜊互敲有如石頭盤堅硬發出比較實的聲音就是好的

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2.將水放入鍋內,加入鹽巴拌勻之後放入蛤蜊,接著加入幾滴食用油。因為油會浮在水面上

  使水的含氧量變少,製造出有一點缺氧的環境,蛤蜊就會努力呼吸把沙吐出來 鹽與水的比例是【1匙:250cc】

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3.蛤蜊們喜歡比較暗、安靜的環境,處理之後蓋上鍋蓋靜置不要去打擾他們喔

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4.約2小時之後的模樣

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5.4小時之後的模樣,蛤蜊們每一顆都很努力的在呼吸

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6.約4小時就可以把蛤蜊取出清洗乾淨備用。這是蛤蜊取出後的水

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7.哇!沙真的好多呀

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就是這麼簡單又方便是不是呢,動手試試看喔^^

 

 

 

 

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