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之前去雙人牌上課時,櫃姐有教大家利用鑄鐵鍋炒菜

我也來試試看

小家庭食用的份量不大,我用20cm的鑄鐵鍋就可以了

單炒青椒太單調,我通常會再加紅蘿蔔、菇類一起炒

這樣一道菜就可以吃到至少三種不同的營養了

【食材】

青椒2條、紅蘿蔔1小塊、杏鮑菇1支、蒜頭3顆

【鍋具】

德國寶迪鑄鐵鍋20CM

【做法】

1.鍋子冷鍋冷油,放入蒜末炒出香氣(我開小火)

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2.放入紅蘿蔔絲拌炒。紅蘿蔔要炒軟才會有甜味,不然很容易有生澀的味道

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3.放入杏鮑菇拌炒。菇類拌炒之後會有香氣也會出水,所以不急著加水

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4.待杏鮑菇開始出水,加入青椒拌炒後蓋上鍋蓋悶煮一分鐘

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5.打開鍋蓋,食材都熟了,青椒還保持脆綠,加少許鹽及黑胡椒粒調味即可以盛出食用

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杏鮑菇及其它食材會出水,因此我沒有再加水去悶煮

如果使用的食材比較不會出水,可以加入水許的溫水一起煮。不建議用冷水,有琺瑯的鑄鐵鍋忌溫差大

葉菜類的食材熟成的快,不用蓋上鍋蓋

少油煙、時間也滿快的,青菜一樣保有青脆的口感及顏色,還不錯

 

 

 

 

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毛媽卡洛琳。拾記

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