毛媽卡洛琳。拾記

炊飯的好處是簡單方便。把喜歡的食材放進去，一鍋煮到底就可以吃到香噴噴的營養料理

毛媽不善造型，但是喜歡料理顏色繽紛，因此會選用顏色不同的食材來搭配

紅蘿蔔、玉米筍個人覺的最好搭配了。而且炒過之後鮮甜好吃

這幾天天氣冷，炊飯搭上我們家熱愛的麻油雞再炒個青菜、煎盤豆腐，就很豐盛了呢

炊飯使用鑄鐵鍋、砂鍋、電鍋都很適合

最近廚房新歡是花三島，用它來炊飯、另一爐火是史大伯在幫忙煮麻油雞，方便呀

【食材】四人份

乾香菇(中型) 8朵、豬肉絲100g、紅蘿蔔絲1/4條、玉米筍1盒、蒜8瓣、米1.5米杯、味精少許、鹽少許、七味粉適量

【鍋具】花三島八號砂鍋

【做法】

1.準備好食材

2.準備一砂鍋，鍋內放少許油爆香蒜片、接著放入香菇炒出香氣

再放入肉絲、紅蘿蔔絲、玉米筍拌炒至食材軟了之後，將洗好的米放入，接著放入泡香菇的水

米和水的比例是1:1.1。香菇水不夠的部份可以再加一點高湯（沒有高湯以水替代）

3.加入少許鹽，味精提鮮（可省略）。以上都在中小火下進行，輕輕攪拌避免鍋底焦掉

鍋內的水開始滾之後，蓋上鍋蓋，小火悶煮１０分鐘後關火再悶１５分讓米心熟透

【請注意，爐心火並非小火，以我家的瓦斯爐為例是在十一點鐘方向外圍的小火】

食用前可依個人喜好撒上少許七味粉，不加亦可