IMG_5071_副本  

聖誕節過了之後就要準備迎接新年了

新年裏主婦們最害怕的就是要準備年菜

每一家都有必備年菜、特別年菜、喜好的年菜…

不管是什麼菜,總是希望家人吃的時後是熱呼呼的

因此,善用工具真的很重用

烤箱、電鍋、電子鍋通通請出來

能提早完成的前菜、涼拌菜可以事先準備

今天毛媽要做的這一道燉肉也可以事先完成

利用鑄鐵鍋可以把食材燉的軟透入味之外,它的保溫效果也很好呢

說到燉肉,毛媽不吃牛肉,不過看到朋友吃著紅酒燉牛肉時,就很好奇那滋味是如何?

利用豬棒腿,想來試試燉紅酒的味道

豬棒腿是豬腱子肉,肉多帶骨,適合燉煮

考量到年菜好料理多,想在這一道菜增加一點香甜解膩的口感

於是把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上,剩下的切片擺盤,第一口會吃到香橙的清新,接著會吃到紅酒的濃郁

在新年吃一點不同以往的口味吧

 

【食材】5人份

豬棒腿5支、洋蔥1顆、蒜8瓣、西洋芹3支、紅蘿蔔 1小條、杏香菇6朵、馬鈴薯1顆、蘋果 1/2顆、柳丁1.5顆

【調味料】

紅酒350Ccc、蕃茄醬3大匙、百里香適量、綜合義大利香料適量、黑胡椒適量、麵粉少許、少許

【鍋具】Staub26cm淺燉鍋

【做法】

1.準備好食材

DSCN5871_副本 

DSCN5877_副本  

2.將豬棒腿抹上薄的麵粉靜置(麵粉有助於稍等燉煮時湯汁變的比較濃稠)

DSCN5491_副本.jpg  

3.內放適量的油,將豬棒腿煎至表面都上色即取出備用,此時可以撒上少許的鹽巴

DSCN5875_副本  

4.原鍋不用洗放入蒜、洋蔥、紅蘿蔔炒出香氣

   接著放入西洋芹、蕃茄續炒,將蕃茄醬放入稍後過後即可以再將馬鈴薯、蘋果、豬棒腿放進鍋內

initpintu_副本  

5.淋上紅酒、將香料依個人的喜好放入。蓋上鍋蓋,湯汁滾後小火燉煮

   中間打開將豬棒腿翻面,盡量將肉完全浸入湯汁裏。鑄鐵鍋1.5小時燉煮後即可以熄火

DSCN5885_副本  

6.熄火後不開鍋蓋靜置三十分鐘再吃會更入味

   取出豬棒腿擺盤後把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上,剩下的切片擺盤

IMG_5056_副本  

 

燉過之後的豬棒腿軟而不柴,骨肉可以輕易分離,讓吃豬棒腿也可以很方便

久燉之後的棒棒腿因為加了紅酒也呈現淡淡的紫色,在一片喜氣紅色中是不是也顯的優雅呢

  

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

毛媽卡洛琳。拾記

毛媽卡洛琳 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()