毛媽卡洛琳。拾記

聖誕節過了之後就要準備迎接新年了

新年裏主婦們最害怕的就是要準備年菜

每一家都有必備年菜、特別年菜、喜好的年菜…

不管是什麼菜，總是希望家人吃的時後是熱呼呼的

因此，善用工具真的很重用

烤箱、電鍋、電子鍋通通請出來

能提早完成的前菜、涼拌菜可以事先準備

今天毛媽要做的這一道燉肉也可以事先完成

利用鑄鐵鍋可以把食材燉的軟透入味之外，它的保溫效果也很好呢

說到燉肉，毛媽不吃牛肉，不過看到朋友吃著紅酒燉牛肉時，就很好奇那滋味是如何?

利用豬棒腿，想來試試燉紅酒的味道

豬棒腿是豬腱子肉，肉多帶骨，適合燉煮

考量到年菜好料理多，想在這一道菜增加一點香甜解膩的口感

於是把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上，剩下的切片擺盤，第一口會吃到香橙的清新，接著會吃到紅酒的濃郁

在新年吃一點不同以往的口味吧

【食材】5人份

豬棒腿5支、洋蔥1顆、蒜8瓣、西洋芹3支、紅蘿蔔 1小條、杏香菇6朵、馬鈴薯1顆、蘋果 1/2顆、柳丁1.5顆

【調味料】

紅酒350Ccc、蕃茄醬3大匙、百里香適量、綜合義大利香料適量、黑胡椒適量、麵粉少許、鹽少許

【鍋具】Staub26cm淺燉鍋

【做法】

1.準備好食材

2.將豬棒腿抹上薄的麵粉靜置（麵粉有助於稍等燉煮時湯汁變的比較濃稠）

3.內放適量的油，將豬棒腿煎至表面都上色即取出備用，此時可以撒上少許的鹽巴

4.原鍋不用洗放入蒜、洋蔥、紅蘿蔔炒出香氣

   接著放入西洋芹、蕃茄續炒，將蕃茄醬放入稍後過後即可以再將馬鈴薯、蘋果、豬棒腿放進鍋內

5.淋上紅酒、將香料依個人的喜好放入。蓋上鍋蓋，湯汁滾後小火燉煮

   中間打開將豬棒腿翻面，盡量將肉完全浸入湯汁裏。鑄鐵鍋１．５小時燉煮後即可以熄火

6.熄火後不開鍋蓋靜置三十分鐘再吃會更入味

   取出豬棒腿擺盤後把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上，剩下的切片擺盤

燉過之後的豬棒腿軟而不柴，骨肉可以輕易分離，讓吃豬棒腿也可以很方便

久燉之後的棒棒腿因為加了紅酒也呈現淡淡的紫色，在一片喜氣紅色中是不是也顯的優雅呢