【涼拌花枝佐蘋果醋五味醬】

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宴客菜裏時常有一道五味花枝,放在涼拌菜、拼盤裏

每每看到這一道菜,我眼睛都亮了

花枝我愛,五味醬我更愛

平時我不太喜歡買一堆醬料放家裏

如果用不完過期了,太浪費,如果可以依家裏有的醬料調,那就試試吧

五味醬是以蕃茄醬為基底,酸酸甜甜的口感,帶著微辣也很過癮

按著這樣的方式,依著自己口味就可以調出「家傳」五味醬了

不過,今天我試著把白醋、鳥醋的部份改帶著果香的蘋果醋

酸度不足的部份再加一點點的檸檬補足

五味花枝變的很有果香味喔

 

【食材】

花枝(約300g) 1尾

洋蔥      1顆  

小蕃茄     15顆

玉米筍     4條

香菜      1小把 

檸檬      適量

【醬料】

蘋果醋  2大匙

蒜末   1/2小匙  

蕃茄醬  2大匙

醬油   2小匙

糖    2小匙    

辣椒粉  2小匙

 

【做法】

1.備好薑末、蒜末

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2.將蘋果醋、蕃茄醬、醬油、糖、辣椒粉與薑末、蒜末拌勻

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3.加入少許檸檬汁調整酸度,放一些檸檬皮屑增加香氣。醬汁完成可以先放冰箱靜置冰涼

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4.備好涼拌菜食材

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5.花枝清洗切花,放入滾水燙熟後撈出放入冰水冰鎮

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6.洋蔥切絲放冰水冰鎮可以去除辛辣味。玉米筍對切燙熟、小番茄對切、香菜切小段備用

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6.將所有的食材組裝盛盤後,五味醬可以直接淋在涼拌花枝上,也可以裝小碟當沾醬

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喜歡的朋友可以試試看,夏天吃飯不用揮汗\

 

 

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