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柚子、橘子超愛吃魚

為了放心讓孩子吃魚,通常我會挑選魚刺少、好處理的魚

因此,鮭魚、鱈魚、鯛魚…這一類的魚,我們家的餐桌就時常出現

前幾天,收到【分饗熟成海鮮】的試吃邀約,毛媽好驚喜

大聲歡呼~~是我們家愛吃的鮭魚和鱈魚也!!

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首先介紹在2014年創立的【分饗熟成海鮮】

創辦人的父親是澎湖人,從其父親身上及對大海的情感,學習了「謙卑、感恩、分享」的心

有感於現在許多調理食品添加過多調味料、人工香料,國民無形之中累積了許多有毒物質在體內,造成家庭悲劇與社會成本

於是,試著將新鮮健康的海鮮搭配融合純天然食材,並運用「熟成技術」,讓美味的海鮮可以再升級進化

以健康創新的風味與技術,賦予水產全新風貌,因此重新定義了海鮮的味道。

藉由分享與分饗共同傳達出『分饗生活智慧,吃出健康理念』

那什麼是熟成?

【熟成技術】

【熟成】,英文為Ripen,是指蛋白質發酵的連續性過程,利用酵素崩解肌肉纖維,改變口感與味道 
源自日本江戶時代百年手作技藝,經過創新研發,將熟成技術應用於海鮮食材 
除香氣與甜度更集中、明顯之外,肉質也會更軟嫩 
而熟成海鮮的製程全程皆在穩定的溼度與穩定的低溫環境下熟成48小時 
熟成過程中會釋出10%~12%水分,因此濃縮了肉汁而讓魚肉更為緊實。 
過程中,加入特製天然酵母,使魚肉獨具特色迷人風味,而肉汁經濃縮過後,油度分布更為集中,讓魚肉與魚油達到完美比例。

 

 

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魚片仍是生食,需要再經過烘烤,不可直接生食用

 

這一次要試吃的分別是「酒粕鱈鰈、酒粕鮭魚、鹽麴鱈鰈、鹽麴鮭魚」四種口味

 

司機大哥會以電話先確認是否可以收受貨品才將貨物送達

 

魚貨以保麗龍箱包裝完整並且附上使用說明

 

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「酒粕鱈鰈、酒粕鮭魚」

 
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酒粕屬純天然的食品,是米在釀酒過程中,自然發酵濾出酒後之產物 
而且含有豐富的Pitera成分,食用酒粕可讓人皮膚變好。
 魚片在經過高溫烹調時,酒精已揮發,僅留有淡淡的酒香,小朋友也可以食用 
每一盒裏面都有二份單獨包裝完整的魚片
 
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現在人口簡單,若解凍一整份吃不完再加熱之後的營養及風味都會大打折扣 
因此,小份包裝很貼心,吃多少解凍多少
 解凍方式很簡單,可以前一天先移到冰箱下方的冷藏或是真空包不開封泡水約1小時
 
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不過現在天氣熱,毛媽當天測試,不到30分鐘就可以完全解凍了 
接著用冷開水沖掉多餘的醬汁,再用廚房紙巾擦掉水份,墊上烘培紙
 
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接著放進烤箱,溫度200度,酒粕鱈鰈20分鐘/酒粕鮭魚10-12分鐘再悶2分鐘即可
 
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烤箱在等待的同時,我們來看看包裝 
Q:熟成的魚片是哪一國進來的? 
A:分饗嚴選北極格陵蘭海域的深海鱈鲽、智利鄰近海域的鮭魚
 
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熟成的商品特色
【好油度】
乾式熟成技術濃縮魚肉本身的精華,釋出10%至12%水分,讓魚肉本質更加緊實,使油度分佈更為集中,達到油脂分佈的完美比例,肉質更加滑潤順口。

【口感佳】

運用濕式熟成技術,使用獨家研發的天然酵素,崩解魚肉的肌肉纖維,提升進化風味,讓熟成海鮮的甜度與口感更優於其他海鮮的表現 
 
 【味甘醇】

熟成後的魚肉,保有海鮮原有的鮮甜,肉質溫潤甘醇,味道豐富有層次,清甜醇厚、餘韻回甘,別有一番風味。

 【易料理】

只要使用一般烤箱,將溫度設定200度,鮭魚只要10至12分鐘、鱈魚20分鐘即可饗用,再搭配蘿蔔泥、醬油,風味更是絕配!

工廠擁有HACCP食品衛生安全管理控制國際認證,ISO9001國際品質管理認證

熟成海鮮全系列產品皆有通過SGS檢驗,總計76項,這部份官網上可以點選查看

http://www.pt-food.com.tw/inspect.html 

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----------------時間很快~~~咻的一下,就過了二十分鐘囉-------------------------------------

看看烤出來的魚如何

哇~~魚皮油亮油亮的,好美呀

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看到「恰恰」的表皮了嗎?流口水呀

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說到魚皮,毛媽要請朋友注意一下

有些朋友愛吃煎恰恰的魚皮

不過,熟成的鮭魚是捕撈後在最短時間內立即去除內臟並冷凍,以鎖住肉質的新鮮,

然後在冷凍狀態下直接整隻切割,並沒有退冰去魚鱗的動作

而鮭魚的魚鱗不但是屬於可食用性,並且還像秋刀魚的魚鱗一樣,極容易去除!

因此,如果不喜歡吃到魚鱗,為了食材新鮮度,要請使用的朋友在料理食材前,先退冰處理唷!

另外,毛媽也用「酒粕鮭魚」製作了豆腐味噌湯,也是超好喝的

先將鮭魚二面煎出香氣,再放入煮

酒粕的味道會因為煮過香氣略減,不過,和味噌倒是滿搭的,至於魚的口感沒有差很多

因為圖文比較多,今天的食譜步驟毛媽幫大家做個連結,這樣也比較方便賞文嘿

【酒粕鮭魚豆腐味噌湯】https://icook.tw/recipes/114587

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鹽麴鱈鰈、鹽麴鮭魚

鹽麴是什麼?

鹽麴是一種純天然的調味料,僅使用米麴、鹽和水混合發酵的傳統天然調味品,擁有獨特且圓潤醇厚的味道。

 鹽麴中含有酵素,可讓肉質更軟嫩綿密、提升食物本身的甘醇風味,不用多加糖就可發揮食物自然鮮甜

一樣一盒二包單獨包裝的魚片

DSCN4454_副本 ,而使用方的法同酒粕

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而使用方的法同酒粕鱈鰈、酒粕鮭魚」一樣,完全退冰後進烤箱烘烤

家裏沒有烤箱的朋友可以使用少油香煎烹調

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好的,時間又過了20分鐘,來看看喔

五水某~~金水厚

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 以上是這一次毛媽試吃的四項產品

口感上魚肉緊實有彈性,酒粕香氣迷人、鹽麴入味但不會死鹹

加上烹煮方便,是忙碌生活中的好幫手

想了解更多【分饗熟成海鮮】請點下方連結

http://www.pt-food.com.tw/

 

喜歡的朋友,目前熟成的購買方式如下

宅鮮配線上網購中心 http://www.asf.com.tw/

JASONS超市

台北中和環球店Tel:(02)2221-1386

天母大葉高島屋店Tel:(02)2836-2932

台北101店Tel:(02)8101-8701

台北美麗華店Tel:(02)2175-3666

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 

 

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