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台式涼拌小黃瓜吃膩了嗎?換換椒麻檸香口味的小黃瓜

靈感來自椒麻雞,再加上檸檬皮增加香氣

在夏天裏備好放冰箱,隨時都有清爽開胃的小菜可以食用

還有喔,多加了養顏美容盛品【白木耳】

今天用的是新鮮木耳,如果買乾的白木耳請先發泡喔,我知道大家都是聰明的,這個小提醒有多餘

醬汁我也會多做一些放冰箱

不想煮飯的時後,簡單的肉片、蔬菜、海鮮…簡單燙熟,淋上醬汁也可以是飽足的一餐喔

【食材】

小黃瓜 3條
紅蘿蔔 適量
1大匙
白木耳 2朵
熟白芝麻 適量
 
【椒麻檸香醬汁】
 
花椒 1大匙
辣椒粉 1大匙(可用一般辣椒代替,依個人喜好增減)
鰹魚露 3大匙
醬油 1/2大匙
1大匙
10顆
檸檬(小) 1/2顆
 
【做法】
 
1.備妥材料
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2.黃瓜清洗乾淨後切小段拍碎再切成長條形,紅蘿蔔去皮切細絲

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3.將小黃瓜、紅蘿蔔放入塑膠袋中,加入一大匙的鹽
       塑膠袋口綁好搖一搖,把鹽均勻拌入小黃瓜、紅蘿蔔中,放冰箱靜置二十分鐘
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4.白木耳清洗乾淨,煮一鍋水,川燙後取出放入冰水中備用
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5.製做椒麻檸香醬汁,一大匙的花椒
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6.鍋內放適量的香油,放入花椒炒出香氣後,取出花椒
       花椒若沒有取出,拌入小黃瓜口感會不舒服,建議取出,留花椒油就好
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7.接著放入辣椒粉繼續炒
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8.加入蒜末
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9.再加入鰹魚露、醬油、糖,待糖溶化,醬汁煮滾即可熄火
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10.檸檬皮切細絲。請不要切到白色部份,白色會出現苦味
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11.將檸檬汁放入醬汁中
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12.取出冰箱的小黃瓜,去掉苦水後用冷開水再清洗一下

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13.加入白木耳,淋上放涼的醬汁,加上檸檬絲,再放冰箱,約二小時以後入味即可食用
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14.食用前可以再加一點白芝麻增加風味
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