毛媽卡洛琳。拾記

親子丼是道美味簡單的料理

平時工作忙又想給家人營養的一餐時，我就會煮親子丼

「穀盛壽喜燒」可以快速調配出好吃的親子丼醬汁，鹹甜的醬汁拌上白飯孩子超喜歡的

【材料】小里肌300g、洋蔥1顆、蔥3支、蛋2顆、紅蘿蔔絲適量、玉米粒適量、白飯適量、熟白芝麻適量

【親子丼醬汁】 壽喜燒3匙、米酒1.5匙、水9匙

【醃料】壽喜燒2匙、米酒1匙

【作法】

一、小里肌切小丁塊用「壽喜燒」醃，至少一小時以上（切小丁熟得比較快，肉質比較不會柴）

二、洋蔥切絲、紅蘿蔔切細絲、玉米粒備用 蔥切二種，1/4切細絲用冷開水沖洗後冰鎮備用，3/4切蔥花，稍待要炒的

三、洋蔥先入鍋炒出香氣、依續再加入蔥花、紅蘿蔔、玉米粒，炒到洋蔥呈透明狀，其他食材也軟之後先盛出備用

四、鍋子不用清洗繼續下小里肌肉續炒。 待里肌肉炒半熟後把原來的洋蔥等再倒回一起拌炒

五、將親子丼的醬汁淋上蓋上鍋蓋悶煮至所有的食材熟成

六、二顆蛋打散後淋在食材上，暫時不要翻動。等蛋差不多熟再翻動，這樣蛋才不會變成像炒蛋那麼碎

七、盛一碗白飯，將食材放上，加適量熟白芝麻

八、將冰鎮的蔥絲擺盤即完成

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毛媽食堂下次見囉