好久沒有吃泰式料理,很想念椒麻雞
冷冷的天氣,吃上微辣的食物身體也跟著暖和了
於是自己動手做吧
【材料】去骨雞腿二隻、高麗菜1/4小顆
【醃料】穀盛壽喜燒二匙
【泰式椒麻醬】香菜1小把、辣椒1小條、 花椒1小匙、檸檬1/2顆
壽喜燒2匙、水4大匙、糖2匙、烏醋1匙、熟白芝麻1匙、熟花生1匙
【做法】
一、雞腿二隻去骨,用二匙壽喜醃半天備用
二、雞腿皮朝下小火慢慢煎至二面熟成,皮的部份可以再稍微煎乾一點會比較脆
三、泰式椒麻醬的材料備好後,將高麗菜切絲
一般外面吃的泰式椒麻雞是用生的高麗菜,因此冰鎮後瀝乾水即可鋪在盤底下使用
但是因為家裏的孩子不吃生菜,因此,我有稍燙過再放入冰水冰鎮使用
四、香菜、蒜、辣椒切碎後連花椒拌入,再加入半顆檸檬
五、二匙的壽喜燒
六、加入一匙烏醋、四大匙的水
七、加二匙糖
八、一匙熟白芝麻
九、熟花生先將其搗碎後加入
十、泰式椒麻醬完成
十一、高麗菜絲撈出瀝乾水份墊在盤子底下,將雞腿切小塊,淋上泰式椒麻醬汁
完成囉
用壽喜燒醃過後的雞腿更入味
煎的脆脆的表皮、軟嫩的雞腿淋上泰式椒麻醬汁後酸酸甜甜的好下飯
雞腿加上高麗菜吃,更爽口清脆喔
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