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天氣冷吃饅頭

今天想吃地瓜饅頭,不過只有地瓜似乎有一點單調

想讓味道再香一點、口感再細一些

於是加了用牛奶做的「鷹牌煉奶」,不只有牛奶的風味,還可以少放糖

這麼方便還不快動手

【材料】

中筋麵粉400g、地瓜泥200g、鷹牌煉奶30g、水150g、橄欖油10g、快發酵母粉4g

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【做法】

一、將地瓜切小塊放電鍋蒸熟取出,用湯匙壓成泥狀再加入鷹牌煉奶,將二者拌勻

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三、接著將麵粉、水、橄欖油、快發酵母粉、及拌好的地瓜泥攪拌均勻麵團呈光滑不沾手即可

四、將麵團桿平擠出裏面的空氣,左右往內對摺再桿一次,捍成長方形後慢慢捲成圓柱體

五、切成八段,每段約6CM

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六、鍋子裏放開水先預熱(40度左右),將切好的麵團擺放上去,每一個之間的距離要夠,蓋上鍋蓋發酵,時間約50分鐘

七、時間到後打開鍋蓋看看是否有變大,輕輕壓會回彈就是好了

八、開中大火開始蒸饅頭,水滾後轉中小火續煮15分鐘

九、時間到先關火,稍待一下再慢慢開鍋蓋,先開小縫讓內外空氣接觸,饅頭才不會遇冷縮下去,表皮容易皺

 

鷹牌煉奶本身已經帶甜,地瓜也有甜味,因此這一次就把糖省略

饅頭帶有地瓜和牛奶的香氣,很是迷人

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喜歡再甜一點的朋友,可以試試,饅頭沾一點煉奶也很好吃喔^^ 

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毛媽卡洛琳。拾記

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