毛媽卡洛琳。拾記

十一月，天氣愈來愈涼冷

想吃暖呼呼的晚餐，又不想吃的太油膩，來份關東煮如何？

關東煮的湯頭是重點，湯頭煮好了，想吃什麼全往裏面加，一鍋讓你飽、飽、飽

高湯三寶：昆布、柴魚片、白蘿蔔

一、乾昆布清洗後剪小塊放入滾水煮軟後先撈出待用。接著放入柴魚片，水一滾馬上熄火讓柴魚沉入鍋底

　　約五分鐘，柴魚撈出

　　接著放入白蘿蔔，蘿蔔切大塊一點吃起來才讚

二、待白蘿蔔中間軟了，準備調味料

　　醬油二匙、米酒二匙、糖一匙

　　因為小朋友很愛喝湯，因此，我有把醬油少放一些

　　再者，所有的料放進去以後湯會變甜，我們喜歡吃到食物的原味，因此調味料會少放

　　這部份可依個人喜好增減　調出屬於自己的黃金比例

三、高湯＆調味料加在一起煮滾之後開始按食材的軟硬及熟成時間順序放入煮熟

　　今天我們家吃的有菇類、油豆腐、木耳、玉米、昆布（就是剛剛的高湯三寶）

當然囉，蔬菜、丸子、肉片是不能少的

還不是食安問題令人害怕，再製食品不敢吃太多，只有丸子的關東煮是有一點淒涼

所有想吃的食材煮熟之後就可以上菜囉

今天是糙米飯＋豬肉咖哩＋關東煮

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【毛媽簡單煮】，我們下回見