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農民曆上,今天是立冬

第一想到的就是麻油雞,早二三天前嘴饞一家人已經享受過了

天氣冷就想到這一味,回娘家,媽媽的廚房滿溢著這香氣

那是母親對孩子的愛、是母親的味道

學好這道菜,滿足了自己的口慾,也把這味道傳給孩子,讓他們繼續享受家人的愛

 

麻油雞的做法不難

一、通常買回來的雞肉剁好,我會另外汆燙過並擠出多餘的水份

二、老薑切薄片,用雞肉上的脂肪將薑煎的「恰恰」邊緣乾乾的,再下麻油續炒雞肉收汁

三、雞肉炒到沒有水份後加入酒,我習慣全酒,中大火滾後轉小火悶煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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毛媽卡洛琳。拾記

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